Ocvrte pite z jajcem in zeleno čebulo na kefirju
Izvor recepta
Piroške so ena najbolj priljubljenih jedi v ruski kuhinji. Pripravljene so z različnimi nadevi, piroške z jajcem in mlado čebulo pa so klasika, ki jo pogosto najdemo na mizah v Rusiji in drugih državah SND. Testo na osnovi kefirja je postalo priljubljeno v sovjetskem obdobju, ko je bil kefir zlahka dostopen in se je pogosto uporabljal v kuhanju. Kefir testu doda mehkobo in vlažnost, zaradi česar so piroške še posebej okusne in zračne.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
za test
-
Kefir
-
Jajčni rumenjak
-
Rastlinsko olje
-
Kisla smetana
-
Sladkor
-
Sol
-
Soda
-
Moka
Polnjenje
-
Kuhana jajca
-
Zelena čebula
-
Sol in poper
-
Rastlinsko olje
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Žlica
- Ponev
- Prozorna folija
Te okusne ocvrte pite, polnjene z jajcem in mlado čebulo, narejene iz mehkega kefirnega testa, so odlična predjed za družinsko kosilo ali prijetno večerjo. S hrustljavo skorjo in nežnim, okusnim nadevom bodo zadovoljile vsakega gurmana!
Recept po korakih
1. korak:
![Ocvrte pite z jajcem in mlado čebulo na kefirju - 1. korak](/storage/editor/recipe-367/zz7m1eXy3NMGaXNjmMW9JEXo8ZTsYMI5kVyuEXQk.png "V globoki skledi zmešajte kefir, rumenjake, rastlinsko olje in kislo smetano, nato dodajte sladkor, sol in sodo. Premešajte. Postopoma dodajajte presejano moko in gnetite testo. Testo mora biti mehko in rahlo lepljivo, vendar ne tekoče. Količina moke se lahko razlikuje, zato jo dodajajte po delih. Testo pokrijte z brisačo in pustite, da "počiva" 20-30 minut, da postane bolj elastično.") V globoki skledi zmešajte kefir, rumenjake, rastlinsko olje in kislo smetano, nato dodajte sladkor, sol in sodo. Premešajte. Postopoma dodajajte presejano moko in gnetite testo. Testo mora biti mehko in rahlo lepljivo, vendar ne tekoče. Količina moke se lahko razlikuje, zato jo dodajajte po delih. Testo pokrijte z brisačo in pustite počivati 20–30 minut, da postane bolj elastično.
2. korak:
Jajca skuhajte, olupite in narežite na kocke. Mlado čebulo drobno sesekljajte. V skledi zmešajte jajca in čebulo, dodajte rastlinsko olje in začinite s soljo in poprom po okusu. Mešajte, dokler se nadev enakomerno ne porazdeli. Pustite, da se ohladi.
3. korak:
Testo razdelite na majhne kroglice (približno 50–60 g). Vsako kroglico zvaljajte v ploščat kruh, na sredino položite nadev iz jajc in mlade čebule, nato pa robove previdno stisnite, da oblikujete pito.
4. korak:
V ponvi na srednji temperaturi segrejte rastlinsko olje. Pite na obeh straneh prepražite do zlato rjave barve, pri čemer jih obračajte, da se enakomerno spečejo. Pražite na zmerni temperaturi, dokler testo ni popolnoma pečeno.
5. korak:
Končane pite položite na papirnate brisače, da odstranite odvečno olje, in postrezite vroče.
Nasveti za kuhanje
Testo: Da se testo ne bi prijemalo rok, si lahko roke rahlo namažete z oljem ali uporabite malo moke.
Polnjenje: Uporabite ohlajena jajca, saj lahko vroč nadev pri oblikovanju poškoduje testo.
Cvrtje: Olje naj bo dobro segreto, vendar ne pregreto, da se pite spečejo od znotraj in se ne zažgejo od zunaj.
Shranjevanje: Pite so še posebej okusne vroče, lahko pa jih pogrejemo v pečici ali ponvi, da ohranimo hrustljavo skorjo.
