Redkvice pite
Izvor recepta
V kitajski kulturi je redkev simbol dobrega počutja in blaginje, zato jo pogosto vključijo v jedi med novoletnimi praznovanji. Te torte niso le poslastica, temveč del kulturne dediščine, ki se prenaša iz roda v rod in odraža pomen družinskih tradicij ter prazničnega duha v kitajski kuhinji.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Sušene gobe
-
Daikon
-
Voda
-
Rastlinsko olje
-
Česen
-
Zelena čebula
-
Sezamovo olje
-
Suha zelenjavna juha
-
Sladkor
-
Sol, beli poper
-
Pet začimb
-
Riževa moka
-
koruzni škrob
-
Voda iz redkvic in gob
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Sklede
- Ponev
- lopatica
- Okrogla oblika
- Parna ponev
Recept po korakih
1. korak:
Posušene šitake gobe dajte v skledo, prelijte z vročo vodo in pustite, da nabreknejo.
2. korak:
Gobe odcedite in drobno sesekljajte. Tekočino shranite.
3. korak:
Daikon olupite in naribajte na grobem ribežu.
4. korak:
Daikon dajte v ponev, dodajte vodo, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju.
5. korak:
Iz daikona iztisnite tekočino in jo shranite.
6. korak:
V ponev nalijte olje, dodajte sesekljane gobe, sol, premešajte, dodajte sesekljan česen in sezamovo olje, malo prepražite in mešajte.
7. korak:
Dodajte sesekljano zeleno čebulo, premešajte in pražite še nekaj časa.
8. korak:
Zmes dajte v skledo in pustite, da se ohladi.
9. korak:
V skledi zmešajte riževo moko in koruzni škrob.
10. korak:
Redkvico dajte v ponev, dodajte mešanico petih začimb, beli poper, sladkor in suho zelenjavno juho. Premešajte in zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo.
11. korak:
Postopoma dodajajte moko s škrobom in gobjo juho, med mešanjem.
12. korak:
Dodajte mešanico gob in premešajte.
13. korak:
Okrogel pekač popršite z oljem, dno obložite s krogom papirja, vanj dajte pripravljeno testo in ga zgladite.
14. korak:
Globoko ponev napolnite z vodo, namestite rešetko za kuhanje na pari, vanjo postavite ponev in pokrito kuhajte od 55 minut do ene ure.
15. korak:
Pito ohladite in jo čez noč postavite v hladilnik.
16. korak:
Obrežite robove, obrnite na čisto površino, odstranite pekač in papir.
17. korak:
Pito narežite na porcije.
18. korak:
V ponev nalijte rastlinsko olje in na obeh straneh popecite kose mesa.
Nasveti za kuhanje
Daikon lahko ne samo naribamo, ampak ga tudi narežemo na tanke trakove.
Tekočino dodajajte suhim sestavinam v majhnih porcijah in mešajte, dokler ne dosežete želene konsistence.
Obrezane robove pite lahko obdržite zase, gostom pa ponudite le pravokotne kose. Koščke lahko zamrznete za poznejšo uporabo, zavite v papir.
