Juak riževi kolački

Juak so majhni, večbarvni pecivi iz riževega testa z nadevom, kuhani na pari v vročem olju. So ena od mnogih različic tteoka ali riževih sladic. Običajno so polnjeni s sladkimi nadevi, na voljo pa je tudi juak z gobami. Za barvanje testa se uporabljajo samo naravna barvila. Poskusite narediti juak z nadevom iz žižule.

Recept po korakih

1. korak:

Vzemite 10-15 posušenih žižul, odrežite pulpo od semen in sesekljajte z nožem.

2. korak:

Vlijte med ali oligosaharid in mešajte, da nastane lepljiva masa.

3. korak:

Iz zmesi oblikujte podolgovate kose velikosti fižola.

4. korak:

V skledo presejte mešanico 300 gramov lepljive riževe moke in 60 gramov večnamenske pšenične moke ter ponovno premešajte.

5. korak:

Če želite narediti tri različne barve soka, mešanico razdelite na 120-gramske porcije.

6. korak:

Zavrite vodo in jo postopoma dodajajte moki, pri čemer nadzorujte konsistenco testa.

7. korak:

Testo zmešajte z vodo in ga nato pregnetite ročno. Ko pripravite del testa, ga pokrijte s plastično folijo ali vlažno krpo.

8. korak:

Naslednjemu delu moke dodajte 1-2 grama posušenega malinovega prahu in nato rožnato testo zgnetite na enak način kot belo.

9. korak:

Za rjavo barvo dodajte 15 gramov žižule ali kakavove marmelade. Zamesite testo.

10. korak:

Testo oblikujte v klobase, da ga boste lažje razdelili na enake dele.

11. korak:

Odmerite 18 g kosov testa in jih gnetite, dokler se ponovno ne zmehčajo. Po potrebi testo navlažite.

12. korak:

Vsak kos zvijte v kroglo, vanjo naredite vdolbino, vanjo dajte nadev in ponovno zvijte v kroglo.

13. korak:

S prsti oblikujte majhne "pite" s koničastimi konci.

14. korak:

V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje, toliko, da prekrije juaki za tretjino ali polovico.

15. korak:

Juaki položite v olje, ko je dovolj vroče, da se okoli testa naredijo majhni mehurčki. Cvrete in občasno obračajte.

16. korak:

Oligosaharid vsujte v skledo in z njim dobro premažite končne sladice.

17. korak:

Postrezite z drugimi sladicami, na primer s sladoledom.

Nasveti za kuhanje

Priporočljivo je, da količini riževe moke dodate od 15 do 25 % pšenične moke.

Če riževi moki še niste dodali soli, dodajte 1,2 - 1,4 grama soli na 100 gramov riževe moke.

Moki lahko namesto naravnih barvnih dodatkov dodate navadno jedilno barvo, vendar potem recept ne bo pristen in rezultat ne bo tako predvidljiv.

Če olje pregrejete ali ga dodate preveč, bodo mehurčki postali preveliki in testo bo postalo brezoblično.

Izdelke lahko štejemo za pripravljene, ko se na površini testa pojavijo majhni mehurčki in barva postane prozorna.

Namesto oligosaharida lahko sladico pomočite v med ali sladkorni sirup.

Recepti za sladice