Polnjeni jajčevci v ponvi
Izvor recepta
Polnjeni jajčevci so jed, ki ima veliko različic in je pogosta v različnih kuhinjah po svetu, zlasti v sredozemski, bližnjevzhodni in vzhodnoevropski. Izvor te jedi sega v države, kjer so jajčevci osnovna zelenjava, kot so Grčija, Turčija, Libanon in druge države v regiji. V teh državah so jajčevci pogosto polnjeni z mesom, rižem, zelenjavo in začimbami. V grški kuhinji na primer obstaja jed, imenovana "melitsanos gioftedes", pri kateri so jajčevci polnjeni z mesom in pečeni s paradižnikovo omako.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Jajčevci
-
Riževa moka
-
Kuhana šunka
-
Rikota sir
-
Sir Caciocavallo
-
Paradižnikova omaka
-
Nariban sir
-
Olivno olje
-
Sol
-
Črni poper
-
Bazilika
-
Česen
Kuhinjski pripomočki
- Ponev s pokrovom
- Nož
- Ribež
- Lupilnik zelenjave
Recept po korakih
1. korak:
Jajčevcem odrežite vrhove in jih olupite.
2. korak:
Jajčevce po dolgem narežite na ne zelo debele rezine.
3. korak:
V ponev nalijte nekaj olivnega olja.
4. korak:
Rezine potresemo z riževo moko z obeh strani.
5. korak:
Polagajte jih v serijah na ponev in pecite na obeh straneh, dokler ne porjavijo.
6. korak:
Ocvrte rezine položimo na papirnate brisače, da odstranimo odvečno olje, in jih začinimo s soljo.
7. korak:
V ponev kanite nekaj olivnega olja, dodajte dva stroka česna, paradižnikovo omako, vejico bazilike, sol in poper ter kuhajte na majhnem ognju pod pokrovko.
8. korak:
Mehki sir caciocavallo narežite na majhne rezine (lahko ga nadomestite z mocarelo).
9. korak:
Po dolžini vsake rezine jajčevca položite zelo tanko rezino šunke.
10. korak:
Na vrh vogal položite malo mehkega rikote.
11. korak:
Na kremni sir položite košček mehkega sira.
12. korak:
Rezine jajčevcev prepognite na pol, da prekrijete sirni nadev, in rahlo pritisnite.
13. korak:
Prepognjene rezine kruha položite v omako v ponvi. Na vsako rezino kanite malo omake iz ponve. Po rezinah naribajte nekaj parmezana.
14. korak:
V omako dodajte liste bazilike in pokrito kuhajte približno 10 minut.
15. korak:
Končane rezine položimo na pladenj, vsako okrasimo z listom bazilike, rahlo potresemo z naribanim parmezanom in postrežemo.
Nasveti za kuhanje
Pri nakupu jajčevcev bodite pozorni na peclje – ne smejo biti suhi. Prezreli jajčevci z razvitimi semeni niso le brez okusa, ampak vsebujejo tudi škodljive snovi.
Jajčevci so včasih lahko grenkega okusa. Da odstranite grenkobo, rezine posujte z grobo soljo, pustite stati 30 minut in nato temeljito sperite pod tekočo vodo.
Za kuhanje je bolje uporabiti ekstra deviško oljčno olje; je veliko okusnejše in bolj zdravo od drugih sort ter ne vsebuje kemičnih dodatkov.
Če nimate pri roki pristnih italijanskih sirov, ni problema. Uporabite lahko druge, cenovno dostopnejše sorte kremnega sira in mehkih sirov, kot sta kremni sir Hohland in mocarela.
