Spomladanski zavitki
Izvor recepta
Tradicionalni spomladanski zavitki imajo globoke korenine v azijski kuhinji. So priljubljena jed v državah jugovzhodne Azije in jih pogosto postrežejo kot predjed ali glavno jed. Čeprav se recepti za spomladanske zavitke razlikujejo glede na regijo, osnovne sestavine ostajajo enake: rižev papir in svež nadev. Ta jed simbolizira svežino in lahkotnost azijske kuhinje ter njeno sposobnost kombiniranja raznolikih okusov in tekstur.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Moka
-
Sol
-
Voda
Veganski nadev
-
Zelena
-
Daikon redkev
-
Korenček
-
Sol
-
Stekleni rezanci
-
Kuhani kalčki fižola
-
Čilijevo olje
-
Sojina omaka
-
Črni rižev kis
-
Olje sečuanskega popra
-
Sladkor
-
Sezamovo olje
Mesni nadev
-
Zelena
-
Kuhan svinjski trebuh
-
Zelena čebula
-
Sol
-
Sojina omaka
-
Črni rižev kis
-
Sladkor
-
Česen
-
Čilijevo olje
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Sklede
- Lonec
- lopatica
- Film
- Aparat za palačinke
Poskusite spomladanske zavitke z dvema nadevoma: svežim veganskim z zelenjavo in okusnim mesnim s svinjino. Ta jed združuje hrustljavo testo, sočno zelenjavo, pikantne začimbe in bogate okuse azijskih omak. Popolna je za lahko večerjo ali praznično predjed.
Recept po korakih
1. korak:
Moko stresite v globoko skledo, dodajte sol in vodo. Premešajte, pokrijte s plastično folijo in pustite na strani uro in pol.
2. korak:
Korenje, zeleno in daikon na tanko narežite. Skuhajte kalčke in steklene rezance.
3. korak:
Zelenjavo zmešajte v globoki skledi, dodajte čajno žličko soli, premešajte in pustite stati 15 minut.
4. korak:
Zelenjavo ožamemo, da odstranimo odvečni sok, jo stresemo v čisto skledo in dodamo steklene rezance, kalčke, čilijevo olje, sojino omako, črni rižev kis, sečuansko poprovo olje, sladkor in sezamovo olje. Nežno premešamo.
5. korak:
Kuhan svinjski trebuh, zeleno, mlado čebulo narežite na trakove, česen sesekljajte.
6. korak:
Zeleno dajte v skledo, dodajte sol, odcedite odvečno vodo in jo dajte v skledo k preostalim sestavinam.
7. korak:
Dodajte sojino omako, črni rižev kis, sladkor, česen, čilijevo olje in nežno premešajte.
8. korak:
Testo pregnetemo, ga v tanki plasti razporedimo po vroči površini in na obeh straneh spečemo tanke palačinke.
9. korak:
Vsako palačinko zavijte z delom nadeva – veganskega ali mesnega – in jo zvijte.
Nasveti za kuhanje
Poprovo olje, kalčke fižola in rižev kis lahko kupite v kitajski trgovini z živili.
Palačinke naredite tako, da v roko vzamete kepo testa in se z njo rahlo dotaknete vroče površine pekača palačink.
Nadev prepognite v palačinko tako, da na enem koncu rahlo štrli, na drugi strani pa pustite prost rob. Nadev pokrijte s prostim robom in ga prepognite na obeh straneh.
