Novoletni suši kolački
Izvor recepta
Ta nenavaden recept je presenetljiv primer kulinarične ustvarjalnosti, ki na novo predstavlja tradicionalni suši v obliki miniaturnih kolačkov. Čeprav klasični suši izvira iz Japonske, je ideja o "pečenju" v modelčkih za mafine sodoben trend, priljubljen na blogih in v kuhinjah tistih, ki uživajo v nenavadnih prigrizkih. Ti kolački so kot nalašč za novoletno mizo, saj ji dodajo živahen in izviren pridih.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Okroglozrnati riž
-
Rižev kis ali jabolčni kis
-
Sol
-
Sladkor
-
Majoneza
-
Avokado
-
Limonin sok
-
Rahlo soljene rdeče ribe
-
Rastlinsko olje
-
Nori
-
Kremna skuta
-
Trdi sir
-
Rakove palčke
-
Kaviar kapelina
za omako:
-
Teriyaki omaka
-
Sojina omaka
-
Med
-
Limonin sok
za okras:
-
Teriyaki omaka
-
Sezam
-
Mikrozelenjava
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Sklede
- Lonec
- Ribež
- Čopič za kuhanje
- Vrečka za pecivo
- Pekač za mafine
- Sito/cedilo
Recept po korakih
1. korak:
Riž spirajte, dokler voda ni bistra, nato ga namakajte 30 minut. Odcedite ga v cedilu.
2. korak:
Riž stresite v ponev, prelijte z vodo v razmerju 1:1, dodajte sol in zavrite. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Odstavite z ognja in pustite stati 10 minut.
3. korak:
Topel riž stresite v skledo, dodajte 2–3 žlice jabolčnega ali riževega kisa, pol čajne žličke soli, 3 čajne žličke sladkorja in 1 žlico majoneze. Nežno premešajte.
4. korak:
Avokado olupite in odstranite koščico, nato pa ga narežite na majhne kocke. Pokapajte z limoninim sokom, da preprečite rjavenje.
5. korak:
Rakove palčke olupite, ločite na vlakna (trakove) in drobno sesekljajte.
6. korak:
Tudi rahlo soljeno rdečo ribo narežite na majhne kocke.
7. korak:
Vse vdolbinice pekača za mafine premažite z rastlinskim oljem.
8. korak:
Iz listov nori izrežite pravokotnike, ki so nekoliko večji od premera celic modela. Za vsako celico pripravite tri trakove nori: enega za oblaganje roba modela in dva za prečno polaganje na dno, da ga popolnoma prekrijete. Trakove previdno položite v celice in jih trdno pritisnite ob stranice in dno.
9. korak:
Oblikujte majhne kroglice riža in jih previdno položite na dno vsakega predala, da ustvarite ravno dno. S škarjami obrežite morebitne štrleče robove norija.
10. korak:
V vsako vdolbinico dodajte žlico narezanega avokada, nato pa žlico narezanega lososa.
11. korak:
V skledi zmešajte drobno sesekljane rakove palčke, nariban trdi sir, kremni sir, kapelinov kaviar in 2 žlici majoneze. Dobro premešajte.
12. korak:
Nadev dajte v slaščičarsko vrečko in odrežite vogal. Vsako vdolbino napolnite z nadevom, tako da ga stisnete čez plast ribe in avokada.
13. korak:
Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, in pečemo 15–20 minut, dokler nadev ne postane zlato rjave barve.
14. korak:
Pet minut pred koncem pečenja zmešajte omako teriyaki, sojino omako, limonin sok in med. Z mešanico premažite vrh vsakega kolačka. Suši vrnite v pečico še za tri minute.
15. korak:
Pekač vzemite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi. Suši previdno položite na servirni pladenj. Vsak kolaček prelijte s teriyaki omako.
16. korak:
Suši kolačke potresemo z mešanico belih in črnih sezamovih semen ter okrasimo z vejicami zelišč.
Nasveti za kuhanje
Za najboljšo teksturo riža uporabite dolgozrnati riž, posebej narejen za suši.
Riža ne stlačite pretesno v ponev, sicer lahko po peki postane trd.
Če nimate pekača za mafine, lahko uporabite navadne silikonske modelčke ali celo majhne keramične lončke.
Da nadev ne bo preveč tekoč, rakove palčke in lososa pred dodajanjem mešanici rahlo stisnite.
Za bogatejši okus nadevu dodajte ščepec pekoče paprike ali kapljico wasabija.
Suši torte postrezite tople. Tako bodo še boljšega okusa.
Pred peko ne pozabite nori premazati z oljem, da se ne zažge in da ostane hrustljav.
Eksperimentirajte z nadevom: namesto lososa lahko uporabite kozice, namesto kapelinove ikre pa lahko uporabite rdeči ali črni kaviar.
