Roza losos, pečen v pečici
Izvor recepta
Rožnati losos je oceanska riba iz družine lososov. Ime je dobil po grbi, ki se razvije na hrbtu samcev med drstenjem. Pečen rožnati losos je odlična praznična jed, saj je meso rdeče ribe zelo nežno in okusno. Poleg tega je pečenega rožnatega lososa enostavno pripraviti, tudi za tiste brez kuharskih veščin. Zaradi svoje relativno majhne velikosti se rožnati losos zlahka prilega v pečico.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Rožnati losos
-
Rastlinsko olje
-
Sol
-
Mleti črni poper
-
Začimba za ribe
-
Limona
-
Čebula
-
Zelenjava (koper, peteršilj)
-
Maslo
-
Paradižniki
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Pekač
- Papirnate brisače
- Prozorna folija
- Škarje
- Folija
Recept po korakih
1. korak:
Vzemite trup rožnatega lososa brez drobovine, ga operite in obrišite vlago.
2. korak:
S škarjami odrežite plavuti in rep, naredite zareze po telesu, ne pregloboke (približno 5 cm na vsaki strani).
3. korak:
V majhni skledi zmešajte rastlinsko olje, sol, črni poper in začimbe za ribe ter premešajte.
4. korak:
2/3 limone narežite na tanke rezine, preostalo tretjino stisnite v skledo z začimbami.
5. korak:
Ribo položite na pekač in jo prelijte z omako na obeh straneh, pri čemer jo vtrite z rokami, da bo dobro prekrita.
6. korak:
Pekač pokrijte s prozorno folijo in pustite ribe, da se namakajo 30 minut.
7. korak:
Čebulo narežite na rezine, paradižnik pa na polovice.
8. korak:
V ribji trup položite peteršilj in koper.
9. korak:
Pekač obložite s folijo, tako da lahko robove folije nato prepognete čez ribo.
10. korak:
Čebulo položite na dno pekača, tako da prekrije celotno dno.
11. korak:
Na čebulo položite rezine limone.
12. korak:
Rožnatega lososa položite na limono in po robovih ribe razporedite paradižnike.
13. korak:
Paradižnike posolite in poprajte.
14. korak:
Maslo narežite in ga položite čez zareze na ribi.
15. korak:
Ribo tesno pokrijte s folijo, ne da bi jo stiskali, da bo v notranjosti dovolj zraka.
16. korak:
Pecite v pečici 30 minut pri 200 stopinjah.
Nasveti za kuhanje
Ohlajen roza losos je boljši od zamrznjenega, saj zamrznjen losos običajno izgubi vse svoje lastnosti in vlago, ko se odtaja.
Pri lupljenju ribe morate biti izjemno previdni – koža je precej debela, vendar se lahko meso pod njo pri lupljenju zmehča. Pogosto je bolje, da ribo lupljenja sploh ne lupite in jo pečete z luskami.
Strokovnjaki pravijo, da sta aroma in okus rožnatega lososa samozadostna, zato pri pripravi raje uporabljajo najmanj začimb.
Zelo pomembno je, da roza lososa ne prekuhate ali presušite, saj skoraj ne vsebuje maščobe.
