Marinirana skuša s čebulo
Izvor recepta
Marinirana skuša s čebulo je tradicionalna jed, pogosta v obalnih regijah Rusije in severne Evrope. Ta recept je nastal iz potrebe po dolgotrajnem konzerviranju rib brez hlajenja z uporabo marinade iz kisa, soli in začimb. V Rusiji je marinirana skuša še posebej priljubljena v severnih in zahodnih regijah, kjer ribolov igra pomembno vlogo v prehrani. Podobne metode soljenja in mariniranja rib najdemo v skandinavski kuhinji, kot sta Norveška in Švedska, kjer je marinirana riba tradicionalna praznična jed. Tako ta recept združuje elemente ruske in severnoevropske kulinarične tradicije ter poudarja pomen ohranjanja svežine in okusa ribe z marinado.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Skuša
-
Čebula
-
Voda
-
Sol
-
Sladkor
-
Lovorjev list
-
Poper v zrnih
-
Kis 9%
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Lonec
Recept po korakih
1. korak:
Za pripravo marinade nalijte vodo v ponev in jo postavite na srednji ogenj.
2. korak:
V vodo dodajte sol, sladkor, poper in lovorjev list.
3. korak:
Marinado zavremo in občasno premešamo.
4. korak:
Marinado kuhajte 1-2 minuti in jo odstavite z ognja.
5. korak:
V marinado vlijte kis, premešajte in pustite, da se popolnoma ohladi.
6. korak:
Ribi odrežite glavo, jo drobite in sperite pod tekočo vodo.
7. korak:
Ribe posušite s papirnato brisačo.
8. korak:
Ribo narežite na približno 2 cm debele kose.
9. korak:
Narezano ribo dajte v globoko skledo.
10. korak:
Čebulo narežite na pol obroče in jo položite na narezano ribo.
11. korak:
Ohlajeno marinado prelijte čez ribe in čebulo ter postavite v hladilnik za 12 ur. Postrezite z vloženo čebulo.
Nasveti za kuhanje
Najbolje je, da ribo marinirate dlje kot 12 ur, vsaj 24 ur ali celo dlje. Vendar je ne pozabite dati v hladilnik.
Marinirana skuša je še posebej dobra s krompirjem, z zelenjavno prilogo ali kot predjed na rezini svežega kruha.
