Jajca Benedikt s holandsko omako
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Piščančja jajca
-
Rahlo soljen losos
-
Avokado
-
Limonin sok
-
Beli kruh
-
Maslo
-
Zelena čebula
-
Mleti črni poper
-
Sol
Holandska omaka:
-
Maslo
-
Jajčni rumenjak
-
Limonin sok
-
Beli vinski kis
-
Sol
-
Mleti črni poper
-
Kajenski poper
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Sklede
- Lonec
- Metlica
- Ponev
- lopatica
- Sito
- Držalo za lonce
- Čoln za omako
- Majhne sklede
Recept po korakih
1. korak:
Najprej pripravimo omako. V kozico nalijemo vodo in jo zavremo.
2. korak:
V skledo dajte 120 gramov masla. Skledo postavite nad ponev in maslo stopite na dvojni vodi, pri čemer pazite, da se dno sklede ne dotika vode.
3. korak:
Ogenj pod ponev zmanjšajte na najnižjo stopnjo in nad dvojno paro postavite čisto skledo. V skledo dajte 3 rumenjake, dodajte vinski kis in mešajte 1-2 minuti, dokler se rahlo ne speni.
4. korak:
Med nenehnim mešanjem dodamo stopljeno maslo in 1 žlico limoninega soka.
5. korak:
Med mešanjem dodajte 1/4 čajne žličke soli, 1/4 čajne žličke črnega popra, 1/8 čajne žličke kajenskega popra in vlijte v omako.
6. korak:
Zdaj pa pripravimo glavno jed. Ponev postavimo na srednji ogenj in stopimo 20 gramov masla. Na maslu na srednji temperaturi 1-2 minuti na vsaki strani popražimo beli kruh. Kruh vzemimo iz ponve na papirnato brisačo.
7. korak:
Jajce razbijte v cedilo, pustite, da se najbolj tekoči del odcedi, rumenjak in beljak pa stresite v majhno skledo. Na ta način napolnite vse 4 sklede.
8. korak:
V loncu zavrite vodo. Dodajte 1/2 čajne žličke soli in zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Jajca previdno položite v vodo, tako da se površine dotaknete z robom sklede, in kuhajte 3 minute.
9. korak:
Omako namažite na beli kruh. Avokado narežite na pol rezine in na vsako rezino kruha previdno položite polovico avokada.
10. korak:
Na avokado položite trakove lososa. Previdno vzemite jajca iz ponve in jih položite na lososa, 2 jajci na rezino kruha.
11. korak:
Prelijte z omako, začinite s poprom in potresite z zeleno čebulo.
Nasveti za kuhanje
Pri kuhanju jajc brez lupine ne pustite, da voda močno zavre, da jajca ne počijo ali izgubijo oblike, ampak jih skuhajte cela, kot jajca s sončno stranjo navzgor.
Ko topite maslo, se s posodo ne dotikajte vode, sicer ne boste dosegli nežnega učinka dvojnega kotla in posoda se bo preveč segrela.
Uporabite rezine belega kruha, ki so dovolj velike, da vanje spravite ves nadev.
