Hladno dimljen losos

Hladno dimljenje pri temperaturah, ki ne presegajo 30 stopinj Celzija, ni hiter postopek, vendar so rezultati vredni truda. Jed ohrani vsa svoja hranila, njen videz pa ostane nespremenjen, kar znatno izboljša njen okus in rok trajanja. Pripravite okusnega in lepega dimljenega lososa za prijetno praznično pojedino.

Recept po korakih

1. korak:

Pripravite kilogram lososa.

2. korak:

V skledo stresite 100 gramov grobe soli in sladkorja ter premešajte.

3. korak:

Lososa potresemo z mešanico in ga za uro in pol postavimo v hladilnik.

4. korak:

Napolnite in prižgite hladni kadilnik.

5. korak:

Ribo sperite in posušite.

6. korak:

Ribo premažite z javorjevim sirupom.

7. korak:

Lososa položite na rešetko dimnika, zaprite in dimite 24 ur.

8. korak:

Lososa narežite na tanke rezine, odstranite kožo in postrezite.

Nasveti za kuhanje

Obvezno sperite sol in sladkor ter ribo osušite s papirnatimi brisačkami.

Pred dimljenjem lososa premažite z javorjevim sirupom, da preprečite, da bi preostale začimbe prodrle globoko v meso.

Temperatura v kadilnici ne sme presegati 25 stopinj.