Tatarska juha Čumara
Izvor recepta
Čumarji so cmoki, pogosto narejeni iz grahove moke, kuhani v juhi – običajno grahovi juhi, mesni ali piščančji juhi z aromatično jagnjetino. Tudi sama juha, bogata, gosta in zelo okusna, se imenuje čumar.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Ovčetina
-
Mesna juha
-
Krompir
-
Grah
-
Paradižnik
-
Korenček
-
Čebula
-
Česen
-
Sol
-
Črni poper
-
Lovorjev list
-
Koper
-
Maslo
-
Sončnično olje
-
Jajce
-
Moka
-
Kruh
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Sklede
- Lonec
- Metlica
- Ponev
- lopatica
- Ribež
- Skimmer
Recept po korakih
1. korak:
Meso pustimo kuhati 1 uro.
2. korak:
Dodajte sol in lovorjev list.
3. korak:
Grah namočite.
4. korak:
Čebulo drobno nasekljamo, korenje naribamo na srednjem ribežu.
5. korak:
Krompir narežite na majhne koščke, paradižnik pa na majhne kocke.
6. korak:
Meso vzemite iz juhe in 50 ml juhe prelijte v ločeno skledo.
7. korak:
V juho dodajte grah in kuhajte 30 minut.
8. korak:
V ponvi stopite maslo, dodajte čebulo in korenje, premešajte in malo prepražite.
9. korak:
Dodajte narezani paradižnik in premešajte.
10. korak:
Meso narežite na majhne koščke in ga vrnite v ponev, premešajte.
11. korak:
Dodajte krompir in kuhajte 10 minut.
12. korak:
Dodajte čebulo in korenje, premešajte.
13. korak:
Jajce stepemo v skledo, dodamo sol, juho in stepemo z metlico.
14. korak:
Dodajte moko in stepite, da dobite tekoče testo.
15. korak:
V juho dodajte poper in premešajte.
16. korak:
V juho dodajte pol čajne žličke testa.
17. korak:
V ponvi na rastlinskem olju na obeh straneh prepražite dva kosa belega kruha, natrite s česnom in postrezite z juho, posuto z zelišči.
Nasveti za kuhanje
Jagnjetina je najboljša za to juho.
Za hitrejše kuhanje je grah bolje vnaprej namočiti za nekaj ur.
Za cmoke lahko uporabite navadno moko ali grahovo moko.
