Juha iz iverke in pelina
Izvor recepta
Iverka je zelo nežna in okusna riba, idealna za juho, stebla in listi mladega pelina pa so odličen vitaminski dodatek. Mladi pelin še ni grenak in vsebuje kalcij, fosfor ter vitamine A, B1 in C. Poskusite tradicionalno juho Dodari ssuk guk, ki jo v Koreji običajno pripravljajo spomladi, saj takrat ujamejo najbolj okusno iverko, takrat pa tudi nabirajo pelin.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Iverka (majhna)
-
žajbelj
-
Twendian sojina pasta
-
Jalapeño
-
Zelena čebula
-
Česen
-
Daikon redkev
-
Juha iz inčunov
-
Voda
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Žlica
- Lonec
Recept po korakih
1. korak:
V litru in pol vode raztopite žlico granulirane juhe iz inčunov, premešajte in vlijte v ponev.
2. korak:
Redkvico daikon olupite, narežite na 2-3 cm debele polrezine in dodajte v ponev.
3. korak:
Mlado čebulo narežite na kolobarje, dodajte v ponev, premešajte in juho zavrite.
4. korak:
Kuhajte na srednji temperaturi 15 minut.
5. korak:
V juho dodajte 1-2 žlici sojine paste Twendian in premešajte.
6. korak:
Očistite 3 majhne iverke, jih dodajte juhi in ponovno zavrite.
7. korak:
Dodajte 120 gramov svežega pelina.
8. korak:
Juho ponovno zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se list ne skuha.
9. korak:
Po okusu dodajte narezane jalapeno paprike, mlado čebulo in dva zdrobljena stroka česna.
10. korak:
Nežno premešajte, juho ponovno zavrite, odstavite z ognja in postrezite.
Nasveti za kuhanje
Pelina ne smemo nabirati znotraj mestnih meja ali ob cestah, saj te rastline kopičijo preveč škodljivih snovi. Namesto tega izberite mlade poganjke.
Za čiščenje iverke jo temeljito sperite, položite na desko s temno stranjo navzgor, s škarjami odrežite rep in plavuti, na obeh straneh glave naredite rez v obliki črke V, odstranite glavo in skozi nastalo odprtino previdno odstranite drobovje, pri čemer pazite, da ne zmečkate žolčnika. Nato naredite rez po sredini telesa in odstranite kožo.
