Hrustljav pečen krompir v pečici
Izvor recepta
Ponujamo vam recept za okusen pečen krompir z rožmarinom, ki je popoln za vsako praznično ali novoletno mizo. Čeprav se zdi priprava tega krompirja preprosta, obstaja nekaj majhnih, a ključnih podrobnosti, ki vam bodo zagotovile najboljši recept za pečen krompir. Kombinacija hrustljave, aromatične skorje in mehke, drobljive sredice – mmm, popolno!
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Krompir
-
Voda
-
Sol
-
Soda bikarbona
-
Rožnata sol
-
Rožmarin
-
Olivno olje
-
Nariban parmezan
-
Črni poper
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Lonec
- Pekač
- Papir za peko
Recept po korakih
1. korak:
Začnite vreti vodo.
2. korak:
Olupite krompir.
3. korak:
Krompir dajte v hladno vodo, da odstranite odvečni škrob s površine.
4. korak:
Narežite na srednje velike kose, po možnosti enake velikosti.
5. korak:
Sesekljane kose sperite v hladni vodi, nato odcedite.
6. korak:
V vrelo vodo dodajte sol in čajno žličko sode bikarbone, da bo krompir med peko bolj hrustljav.
7. korak:
Krompir dajte v vrelo vodo. Kuhajte približno 8 minut oziroma dokler pri prebadanju z nožem skoraj ne čutite več upora.
8. korak:
Vodo odcedite in krompir stresite v suho ponev s pokrovom, da robovi postanejo hrapavi – tako se bo v pečici bolje hrustljavo zapekel. Pustite, da se popolnoma posuši.
9. korak:
Krompir položimo na pekač, obložen s papirjem za peko.
10. korak:
Zmešajte rožnato himalajsko sol (ali katero koli grobo sol) in tri vejice svežega rožmarina ter jih zmeljete.
11. korak:
Krompir enakomerno pokapajte z olivnim oljem. Krompir potresite z rožmarinovo soljo, ne pa samih vejic.
12. korak:
Krompir potresite z drobno sesekljanim parmezanom. Začinite s poprom.
13. korak:
Dobro premešajte z rokami. Vse krompirje razporedite v eni plasti, pri čemer pazite, da se koščki ne dotikajo.
14. korak:
Pecite 35 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj.
15. korak:
Posodo vzemite iz pečice in vsak krompir obrnite.
16. korak:
Postavite v pečico še za 5–10 minut, dokler krompir ni hrustljav z vseh strani.
Nasveti za kuhanje
Za enakomerno peko je treba krompir narezati na približno enako velikost in obliko.
Če v vrelo vodo dodate majhno količino sode bikarbone, bo krompir postal hrustljavejši in se v pečici hitreje zapeče.
Nekateri kuharji priporočajo, da krompir po odcejanju nekajkrat pretresete v loncu, v katerem ste ga kuhali, da se površina nekoliko zmehča. To bo pomagalo, da se zeliščno olje bolje vpije v krompir, kar bo po peki povzročilo čvrstejšo in bolj okusno skorjo.
Poleg tega, da zagotovite hrustljavo skorjico na vsakem krompirju, jih položite v velik pekač ali na plitvo rešetko, da se krompir speče z vseh strani.
Namesto olivnega olja lahko uporabite mešanico masla in rastlinskega olja v približno enakih delih. Nekateri recepti priporočajo uporabo živalske maščobe (račje, svinjsko itd.).
