Japonske jajčne palačinke

Recept po korakih

1. korak:

Razbijte 2 jajci in ločite beljake od rumenjakov v ločeni skledi.

2. korak:

Rumenjakom dodajte 30 ml mleka in pol čajne žličke vanilijevega ekstrakta ter dobro premešajte z metlico.

3. korak:

Dodajte 27 gramov moke, presejane skozi sito, dobro premešajte z metlico.

4. korak:

Beljakom dodajte pol čajne žličke limoninega soka in jih z mešalnikom stepite, dokler ne postanejo penasti.

5. korak:

Postopoma dodajte 3 žlice sladkorja in stepite z mešalnikom, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.

6. korak:

Mešanici rumenjakov in moke dodajte nekaj beljakovinskega sufleja in premešajte z metlico.

7. korak:

Zmes vrnite v skledo s suflejem in premešajte z lopatico.

8. korak:

Testo prenesite v slaščičarsko vrečko.

9. korak:

Ponev namastite z rastlinskim oljem in vanjo vtisnite dva dela testa. V ponev nalijte malo vode, pokrijte s pokrovko in pecite 3–5 minut na nizkem ognju.

10. korak:

Palačinke previdno obrnite z lopatico in pecite še 3-5 minut.

11. korak:

Palačinke vzemite iz ponve, jih položite na krožnik, na vrh potresite s koščki masla, pokapajte z javorjevim sirupom in potresite s sladkorjem v prahu.

Nasveti za kuhanje

Beljake od rumenjakov lahko ločite tako, da jajce prelijete iz ene lupine v drugo, tako da si ga prelijete na rokavice ali s posebno napravo.

Za peko uporabite ponev s premazom proti prijemanju – tako boste lahko porabili zelo malo olja.

Malo vode v ponvi (stran od palačink) bo pomagalo, da ostanejo mehkejše in puhaste ter se ne bodo prepekle.