Shogayaki z ingverjevo svinjino
Izvor recepta
Šogajaki, svinjina v ingverjevi omaki, je na Japonskem zelo priljubljena jed. Ni hitra hrana, temveč doma pripravljen obrok. Vroč šogajaki postrežejo z rižem ali zeljem, hladen šogajaki pa je skrbno zapakiran v bento škatle za šolarje ali može, ki se odpravljajo v službo, skupaj z riževimi kroglicami, kosi sušija in drugimi domačimi dobrotami.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Svinjski trebuh
-
Čebula
-
Zelje
-
Ingver
-
Sladkor
-
Sojina omaka
-
Sake
-
Rastlinsko olje
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Ponev
- Ribež
Recept po korakih
1. korak:
Olupite in narežite polovico čebule na pol obroče.
2. korak:
Olupite in drobno naribajte 29 gramov ingverja v skledo.
3. korak:
Ingverju dodajte 2 žlici sladkorja, 2 žlici sojine omake in 5 žlic sakeja. Premešajte.
4. korak:
Zelje drobno natrgajte in ga postavite na stran.
5. korak:
Svinjski trebuh narežite na zelo tanke rezine in ga položite v skledo.
6. korak:
Meso začinite s poprom, potresite z žlico koruznega škroba in svinjino dobro povaljajte v njem.
7. korak:
V ponvi segrejte žlico rastlinskega olja in rahlo prepražite čebulo.
8. korak:
Čebulo vzemite iz ponve, dodajte meso, ga enakomerno razporedite po površini in pražite, mešajte in obračajte.
9. korak:
Za odstranitev odvečne maščobe iz ponve uporabite prepognjeno papirnato brisačo.
10. korak:
V ponev dodajte ingverjevo omako, pustite, da alkohol izhlapi, in zmešajte omako in meso.
11. korak:
Dodajte čebulo in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti in zreducira.
12. korak:
Meso položite na krožnik z narezanim zeljem in po želji po robu prelijte z malo japonske majoneze Kewpie ali navadne majoneze.
Nasveti za kuhanje
Izhlapevajoči rižev alkohol med kuhanjem okrepi in osveži okus sestavin. Ne sme se ga nadomestiti z navadno vodko ali vinom.
Svinjski trebuh pri cvrtju sprosti veliko maščobe, zato za kuhanje skoraj ni potrebno olje.
Pred dodajanjem omake je treba iz ponve odstraniti odvečno maščobo, sicer bo spremenila okus in konsistenco omake ter preprečila, da bi se meso prepojilo z njenimi okusi.
