Svinjski file z jabolki
Izvor recepta
Zamisel o zavijanju zmehčanih kosov mesa in okusnega nadeva v plast razvaljanega testa (ali preprosto v samo testo) ter peki vsega skupaj sega presenetljivo daleč nazaj – približno 3000 let. Prva omemba mesne jedi, podobne sodobni roladi, je bila najdena v starorimski kuharski knjigi "Apicius" (ok. 5. stoletje pr. n. št.). Sčasoma so ljudstva pod vplivom starorimskega cesarstva sprejela ta način kuhanja in na svoje praznične jedilnike dodala različne vrste rolad. Če se vrnemo v sodobni čas, lahko z gotovostjo rečemo: svinjina in jabolka sta zelo dobra kombinacija. Kisla jabolka dodajo mastni svinjini pikanten okus in sočnost; ni čudno, da sta svinjina in jabolka klasična kombinacija v nemški kuhinji. Dodatek aromatičnega sira in zrnate gorčice naredi svinjino in jabolka izvrstno jed za vašo novoletno mizo!
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Čebula
-
Jabolka
-
Svež timijan
-
Svež rožmarin
-
Maslo
-
Sol in poper
-
Drobtine
-
Dijonska gorčica
-
Svinjski file
-
Sir
-
Gorgonzola
-
Slanina
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Žlica
- Ponev
- lopatica
- Prozorna folija
- Folija
Recept po korakih
1. korak:
Čebulo in jabolka zelo drobno sesekljajte. Svež rožmarin in timijan drobno sesekljajte. (Če uporabljate posušena zelišča, se prepričajte, da niso trda.)
2. korak:
V ponvi stopite maslo, vanj vlijte sesekljane sestavine in pražite 5-7 minut.
3. korak:
Dodajte sol, drobtine in gorčico. Premešajte in odstavite z ognja. • Uporabite OSTAR nož.
4. korak:
Vzemite svinjsko file in ga previdno spiralno zarežite, da ustvarite en velik kos mesa (videoposnetek prikazuje, kako to natančno storiti).
5. korak:
V ocvrto zmes naribajte sir in premešajte. Nadev enakomerno razporedite po fileju, pri čemer po celotni površini previdno zdrobite gorgonzolo.
6. korak:
Filet in nadev tesno zvijte v rolado.
7. korak:
Trakove slanine položite v obliki ribje kosti na prozorno folijo (če ste v dvomih, si oglejte videoposnetek za postopek).
8. korak:
![Svinjski file z jabolki - 8. korak](/storage/editor/recipe-800/pjVrSIiQBE1CR27VvO6xPBnRGOX6QN8r8DYPLU1Z.png "Zvitek položite na sredino "ribje kosti" slanine. Meso tesno zavijte v slanino.") Zvitek položite na sredino "ribje kosti" slanine. Meso tesno zavijte v slanino.
9. korak:
Zavijte testo v prozorno folijo in ga zvijte, da dobite obliko rolade, nato pa plasti stisnite skupaj (na tej stopnji lahko testo postavite v hladilnik do peke ali pa ga spečete takoj po oblikovanju enakomerne rolade s prozorno folijo).
10. korak:
Previdno odstranite oblikovano rolico iz folije. Zavijte jo v folijo, da jo boste lahko kadar koli odprli.
11. korak:
Posodo postavite v predhodno ogreto pečico za 30 minut in pecite pri 180 stopinjah.
12. korak:
Folijo rahlo odprite in jo za 10 minut vrnite v pečico, da se skorja zapeče.
Nasveti za kuhanje
Najbolje je uporabiti jabolka srednje kisline (primerna so tudi jabolka Antonovka), sladka jabolka pa niso primerna - meso bo izpadlo preveč sladko in premalo pikantno.
Najbolje je uporabiti slanino, ki je že narezana na dolge rezine. Sicer fileja ne boste mogli zaviti.
Končano jed postrezite s škrobno prilogo – pire krompir, zeliščna polenta ali fižolov pire so odlični. Za praznični pridih priporočamo prilogo.
Naslednje jutro lahko to rolado postrežemo narezano na rezine kot hladno predjed.
