Kakuni svinjski trebuh
Izvor recepta
Kakuni v japonščini pomeni "dušen kvadrat". Ta jed, prirejena s prilagoditvami iz kitajske kuhinje, je še posebej priljubljena na otoku Kyushu. Svinjski trebuh se dolgo kuha na majhnem ognju, nato pa duši v vodi s sladkorjem, sakejem in vinom mirin. Zaradi mehkobe ga ni treba rezati in ga je enostavno jesti s palčkami. Kakuni se postreže s kuhanimi jajci in omako.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Svinjski trebuh
-
Čebula
-
Česen
-
Ingver v kožici
-
Jajce
-
Voda
-
Kombu
-
Sladkor
-
Sake
-
Mirin
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Sklede
- Lonec
- Metlica
- Zajemalka
- Ponev
- lopatica
- Posoda s pokrovom
Pripravite nežen svinjski trebuh Kakuni po tem preprostem receptu in uživajte v izvrstnem okusu japonske kuhinje kar doma!
Recept po korakih
1. korak:
V skledo nalijte vodo, dodajte suhe morske alge in jih namakajte eno uro ali čez noč.
2. korak:
Z nožem prebodite kos svinjskega trebuha na strani s kožo.
3. korak:
Prsa narežite na koščke po svojem okusu.
4. korak:
V hladno ponev nalijte rastlinsko olje, položite kose svinjine s kožo navzdol in pražite na srednji temperaturi, dokler se del maščobe ne stopi.
5. korak:
Po nekaj minutah meso obrnite in ga na visoki temperaturi popecite z vseh strani.
6. korak:
Meso vzemite iz ponve, dodajte malo vode in med kuhanjem postrgajte morebitne prilepljene koščke. Nastalo juho prelijte čez svinjino v skledi.
7. korak:
V vodo z namočenimi morskimi algami dodajte sladkor, sake in mirin. Dobro premešajte z metlico.
8. korak:
Meso položite v ponev s kožo navzdol in prelijte s pripravljeno tekočino.
9. korak:
Dodajte prepolovljeno čebulo, česen in neolupljen ingver.
10. korak:
Ponev postavite na srednji ogenj, zavrite in kuhajte na majhnem ognju 30 minut.
11. korak:
Dodajte sojino omako.
12. korak:
Kombu odstranite, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 2 uri.
13. korak:
V zajemalki segrejte vodo, dodajte kis in sol.
14. korak:
Jajca dajte v ponev in kuhajte 7 minut na majhnem ognju.
15. korak:
Jajca popolnoma ohladite v ledeni vodi in olupite.
16. korak:
Ponev odstavite s štedilnika in z nožem preverite, ali je meso pečeno.
17. korak:
Ko se meso nekoliko ohladi, ga skupaj z jajci dajte v posode, prelijte z jušno osnovo in postavite v hladilnik za nekaj ur, najbolje čez noč.
18. korak:
Jajca vzemite iz posod, meso segrejte na štedilniku, jajca pa v mikrovalovni pečici 20–30 sekund.
19. korak:
Svinjino in jajca položite na krožnike in prelijte z omako.
Nasveti za kuhanje
Kožo prsi je treba preboditi, da se maščoba stopi.
Sojino omako dodajte nazadnje, saj meso hitreje vpije slan okus.
Če uporabljate lonec na pritisk, kuhajte z zaprtim pokrovom 1 uro.
Če je meso pripravljeno, mora nož zlahka iti skoznje.
