Italijanska česnova juha s krutoni
Izvor recepta
Italijanska kuhinja se med drugim odlikuje po spoštovanju čebule in česna, ki se včasih uporabljata kot glavni sestavini jedi in ne kot začimba. Ni čudno, da je junak znane pravljice Giannija Rodarija čebulni fant! V tem receptu je česen "zvezda", vendar se ne bojte njegovih ostrih lastnosti – v tej nežni kremni juhi s krutoni vas bo preprosto navdušil s svojo edinstveno aromo.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Krompir
-
Žarnica
-
Por
-
Česen
-
Piščančja juha
-
Posušen timijan
-
Krema
-
Olivno olje
-
Sesekljan peteršilj
-
Beli kruh
-
Sol in poper
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Lonec
- Ponev
- Mešalnik
- Skimmer
Recept po korakih
1. korak:
Čebulo drobno nasekljajte.
2. korak:
Sesekljajte veliko steblo pora.
3. korak:
V globoko ponev nalijte olivno olje, tako da prekrije dno in se nekoliko dvigne, in ga segrejte.
4. korak:
V ponev stresite čebulo in por, premešajte in pustite, da se na majhnem ognju duši.
5. korak:
Dve glavi česna popolnoma olupite, vse stroke sesekljajte, ne preveč drobno, in jih dodajte v ponev.
6. korak:
Dodajte pol čajne žličke posušenega timijana.
7. korak:
Kuhajte in mešajte 15 minut, pri čemer pazite, da ne porjavi ali postane rjav.
8. korak:
Olupite 2 srednje velika krompirja, narežite na kocke in dodajte v ponev.
9. korak:
V ponev nalijte 1,7 litra piščančje juhe.
10. korak:
Solimo, popramo, premešamo in kuhamo na srednji temperaturi 25 minut.
11. korak:
V juho vlijte pol kozarca smetane in dobro premešajte.
12. korak:
Z žlico z režami odstranite gosto juho iz juhe, jo zmešajte, dokler ne dobite gladke mase, in jo vlijte nazaj.
13. korak:
Pšenični kruh ali hrustljavo bageto narežite na majhne koščke za krutone.
14. korak:
V ponev dodajte olivno olje in na njem prepražite krutone, dokler niso hrustljavi.
15. korak:
Peteršilj sesekljajte, ne preveč drobno, in ga dodajte juhi.
16. korak:
Premešajte in postrezite posuto s krutoni in peteršiljem.
Nasveti za kuhanje
Za cvrtje zelenjave in krutonov uporabite rafinirano olivno olje – pri zmernih temperaturah se ne kadi in ne sprošča škodljivih snovi. Najbolje je uporabiti rustikalni kruh s hrustljavo skorjo, vključno z domačim, vendar bosta primerna tudi bageta ali preprosto rahlo popečen beli kruh.
