Hladni boršč
Izvor recepta
Hladni boršč (holodnik) je tradicionalna ruska jed. Najdemo jo tudi v kuhinjah drugih narodov, vključno z Ukrajino, Belorusijo, Poljsko in Litvo. Hladne, kisle juhe iz pese, pesinih listov in kislice so odličen način, da se v poletni vročini ne le okrepite, ampak tudi osvežite. Te juhe zares razvijejo svoj okus, ko se ohladijo. Hladni boršč je podoben pesini juhi, le da se pesina juha pripravlja s kvasom.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Pesa
-
Jajca
-
Kumara
-
Zelena čebula
-
Svež koper
-
Kefir 3,2 %
-
Kisla smetana
-
Sladkor
-
Juha iz rdeče pese
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Lonec
- Ribež
Recept po korakih
1. korak:
Peso skuhajte in vodo, v kateri se je kuhala, zavrzite. Peso naribajte v ponev z drobnim ribežem.
2. korak:
Skuhajte 5 jajc, jih olupite in drobno sesekljajte. Jajca dodajte naribani pesi.
3. korak:
Kumare drobno narežite in dodajte v ponev.
4. korak:
Sesekljajte mlado čebulo in koper ter ju stresite v ponev.
5. korak:
Dodajte kislo smetano, sol, sladkor, juho iz rdeče pese in kefir. Premešajte.
Nasveti za kuhanje
Da bi bil hladen boršč bolj kisel, juhi dodajte slanico iz kumaric, kis ali limonin sok.
Bolje je, da juho iz rdeče pese pustite v hladilniku 1-2 uri.
