Korejsko zelje
Izvor recepta
Za razliko od "korenčka po korejsko" je vloženo zelje bolj tradicionalna korejska jed, ki spominja na kimči, priljubljeno vsakdanjo hrano v državi. V Seulu je muzej kimčija, ki hrani 187 receptov za to priljubljeno jed. V Koreji kimči pripravljajo iz kitajskega zelja, ki ga solijo ali fermentirajo. V Rusiji sveže belo zelje vlagajo "po korejsko".
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Belo zelje
-
Korenček
-
Česen
-
Rastlinsko olje
-
Kis 9%
-
Sol
-
Sladkor
-
Mleti koriander
-
Mleti črni poper
-
Mleti čili
-
Mleta kurkuma
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Ponev
- Korejski strgalnik za korenje
- lopatica
- Stiskalnica za česen
- globoka skleda
Recept po korakih
1. korak:
Zelje narežite na kvadratke in ga dajte v skledo.
2. korak:
Solimo in zelje ožamemo z rokami, da se zmehča in pustimo, da se sok sprosti.
3. korak:
Korenje olupite in naribajte s korejskim strgalom za korenje. Korenje dodajte k zelju.
4. korak:
Kis zmešajte s sladkorjem in vlijte v skledo z zeljem.
5. korak:
Premešajte.
6. korak:
V ponvi segrejte olje in ugasnite štedilnik.
7. korak:
Česen zdrobite v stiskalnici in ga dajte v vroče olje.
8. korak:
Česnu dodajte koriander, čili papriko, črni poper, kurkumo in premešajte.
9. korak:
Zelju dodajte začimbe v olju in premešajte.
10. korak:
Posodo pokrijte s pokrovom ali plastično folijo. Hladite 1 uro.
11. korak:
Po eni uri vsebino sklede premešajte, skledo ponovno pokrijte in jo za 3 ure postavite v hladilnik.
12. korak:
Korejsko zelje postrežemo ohlajeno kot samostojno predjed – na mizi izgleda odlično in jedem doda živahen, pikanten pridih.
Nasveti za kuhanje
Zelje mora biti belo in po možnosti ne mlado. Tako se bo bolje mariniralo.
Za najboljše rezultate pustite zelje stati vsaj eno noč po kuhanju, da se bolje marinira in ima boljši okus.
Korejsko zelje lahko postrežemo z rižem, ocvrtim mesom ali kot sestavino solate – njegov bogat okus se harmonično poda k nevtralnim in bogatim sestavinam.
