Piščančja prsa terina, zavita v slanino
Izvor recepta
Terina je klasična francoska jed, poimenovana po posebnem pekaču (terrine). Tehnika vključuje nalaganje sestavin v plasteh in nato pečenje. V tem receptu se izmenjujejo nežne rezine piščanca, tanko narezan krompir in stopljeni sir, preliti z dišečo slanino. Ta terina je vreden dodatek k vsaki praznični pojedini ali družinski večerji.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Slanina
-
Krompir
-
Piščančje prsi
-
Sir
-
Sol, poper, paprika
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Žlica
- Ribež
- Pekač
Recept po korakih
1. korak:
V pravokoten pekač dajte 300 gramov slanine, trakove obesite čez stranice in s slanino prekrijte celoten pekač, vključno z dnom.
2. korak:
Krompir narežite na tanke rezine in jih prekrivajoče položite na dno pekača, potresite s soljo, poprom in sladko papriko.
3. korak:
280 gramov trdega sira naribajte na drobnem ribežu in ga nekaj v plasti razporedite po krompirju v ponvi.
4. korak:
Piščančji file narežite na tanke rezine glede na debelino.
5. korak:
V ponev na sir položite eno plast teh rezin.
6. korak:
Prejšnje korake ponovite še dvakrat, pri čemer v plasteh naložite krompir, sir in piščanca.
7. korak:
Položite zadnjo plast krompirja in prekrivajte proste konce trakov slanine, da ne bo vrzeli.
8. korak:
Pecite v pečici 35 minut pri 180 stopinjah.
9. korak:
Končano terino vzemite iz modela.
10. korak:
Narežite in postrezite z zelišči in vašo najljubšo omako.
Nasveti za kuhanje
Uporabljajte samo kakovostne ohlajene piščančje prsi. Prsa ne smejo biti prevelika, saj večje piščance pogosto vzrejajo s hormonskimi dodatki. Imeti morajo svež videz in vonj.
Uporabite pekač velikosti 10 x 24 cm z dokaj visokimi robovi.
