Hashbrowns - krompirjeve palačinke v ameriškem slogu
Izvor recepta
Ameriški krompirjevi ocvrtki, bratranec znanih beloruskih dranikov, so bili prvič omenjeni konec 19. stoletja v kuharski knjigi Marie Parloa preprosto kot "zmečkan in porjavel krompir" - sesekljan in porjavel krompir, zato je "ocvrt krompir" okrajšava. Klasični krompirjevi ocvrtki se od dranikov razlikujejo po tem, da je nariban krompir pogosto rahlo kuhan. Poleg tega krompirjevi ocvrtki ne vsebujejo vedno jajca.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Krompir
-
Čebula
-
Pšenična moka
-
Jajce
-
Rdeča čili paprika in kosmiči
-
Mleti črni poper
-
Sol
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Brisača
- Ponev
- Ribež
- Sito
Recept po korakih
1. korak:
Krompir olupite in ga dajte v skledo z vodo. Vzemite veliko skledo vode in vanjo naribajte krompir z grobim ribežem.
2. korak:
Nariban krompir dvakrat sperite s hladno vodo. Nad skledo postavite cedilo. Cedilo pokrijte z brisačo. Krompir položite v brisačo.
3. korak:
Vodo iz krompirja iztisnite skozi brisačo.
4. korak:
Ožet krompir dajte v čisto skledo. Čebulo drobno nasekljajte in jo dodajte krompirju.
5. korak:
V skledo dodajte sol, črni poper, rdečo papriko, jajce, moko in premešajte.
6. korak:
V ponvi segrejte olje. Vanj stresite polno žlico naribanega krompirja in ga pritisnite, da dobite ploščato maso.
7. korak:
Ocvrte krompirjeve ocvrte krompirčke na vsaki strani 4-5 minut na srednji temperaturi.
Nasveti za kuhanje
Za najboljše rezultate lahko nariban krompir pred ožemanjem nekaj časa (1–3 minute) skuhate v vroči vodi.
Če rastlinsko olje zamenjate z maslom, bodo krompirjevi krompirčki bolj puhasti, vendar boste morali paziti, da se maslo pri previsoki temperaturi ne zažge.
Ocvrte krompirčke pecite v majhnih količinah, da se olje med kuhanjem preveč ne ohladi.
Ko ocvrt krompirček vzamete iz ponve, ga položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.
