Krompirjeva enolončnica z mletim mesom
Izvor recepta
Pire krompirjeva enolončnica z mletim mesom je klasika domače kuhinje. Domneva se, da je bila njena prva različica, narejena z mleto jagnjetino, v Angliji znana kot "pastirska pita". Jed je postala zelo priljubljena konec 19. stoletja, ko je izum mlinčka za meso poenostavil in poenostavil mletje mesa.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Krompir
-
Mleto meso
-
Čebula
-
Jajce
-
Mleko
-
Maslo
-
Rastlinsko olje
-
Mleti koriander
-
Rdeča čili paprika
-
Mleti črni poper
-
Svež peteršilj
-
Koriander
-
Sol
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Lonec
- lopatica
- Tolkuška
- Skodelica
- Čopič za kuhanje
- Pekač
Recept po korakih
1. korak:
Krompir olupite in narežite, ga kuhajte v slani vodi do konca, vodo odcedite.
2. korak:
Ponev namastite z rastlinskim oljem in na njej 3 minute pražite sesekljano čebulo.
3. korak:
V ponev dodajte mleto meso in ga dobro pretlačite.
4. korak:
Mleto meso s čebulo dušite pod zaprtim pokrovom približno 5 minut.
5. korak:
Dodajte koriander, rdeči čili, črni poper in sol, dobro premešajte, pokrijte in pustite vreti na majhnem ognju 10 minut.
6. korak:
V ponev dodajte sesekljan peteršilj in koriander. Premešajte in ugasnite ogenj.
7. korak:
V lonec s krompirjem dodajte maslo in ga s tlačilko pretlačite, dokler ne dobite gladke mase.
8. korak:
V ponev nalijte toplo mleko, dodajte jajce in ga ponovno dobro pretlačite s tlačilko.
9. korak:
Pekač dobro namastite z maslom (ne pozabite na stranice).
10. korak:
Polovico pireja dajte na dno posode in ga enakomerno razporedite.
11. korak:
Kot drugo plast položite mleto meso.
12. korak:
Preostali pire položimo na vrh, ga zgladimo in premažemo z zmehčanim maslom.
13. korak:
Pecite v pečici 30 minut pri 180 stopinjah.
14. korak:
Pred serviranjem potresemo z vašimi najljubšimi zelišči in narežemo na porcije.
Nasveti za kuhanje
Za pire krompir je boljši kuhan krompir – vsebuje več škroba, ki krompirju daje hrustljavo teksturo, pire krompirju pa zračno teksturo.
Najbolje je, da krompir pretlačite s tlačilko za krompir (električno ali navadno). Izogibajte se uporabi mešalnika, saj bo pire krompir pregost in težak.
Pireju vedno dodajte toplo ali vroče mleko. Če dodate hladno mleko, se bo pire ohladil in dobil neprijeten sivkast odtenek.
Enolončnico lahko pripravite vegetarijansko, če namesto mletega mesa uporabite sojino mleto meso, namočeno v vreli vodi, ali drobno sesekljane gobe. Nariban sir, ki ga lahko potresete po plasti mletega mesa med sestavljanjem ali na vrh enolončnice 10 minut preden je kuhana, doda čudovit pridih in pikanten okus.
Nekatere gospodinje dodajajo zelišča ne mletemu mesu, temveč pire krompirju.
Če nimate mleka ali ga ne uporabljate, lahko pire krompirju dodate 2 žlici kisle smetane. Da bo krompirjeva plast bolj puhasta, ločite beljak in ga pred dodajanjem pire krompirju dobro stepite s ščepcem soli.
Krompirjeva enolončnica z mletim mesom se postreže s kislo smetano, paradižnikovo omako ali stopljenim maslom.
