Kiš s sirom in špinačo
Izvor recepta
Kiš velja za francosko jed, vendar podobne odprte pite iz testa, napolnjene z mešanico smetane in jajc, najdemo tudi v angleških kuharskih knjigah. Nadevi za kiš se lahko zelo razlikujejo, od mesnih in ribjih do povsem vegetarijanskih. Poskusite narediti kiš, napolnjen z dvema vrstama sira in špinačo.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Moka
-
Maslo
-
Sol
-
Voda
Polnjenje
-
Špinača
-
Žarnica
-
Rdeča čebula
-
Česen
-
Jajca
-
Težka smetana
-
Sir Gruyère
-
Gorgonzola
-
Sol
-
Poper
-
Mleti muškatni orešček
-
Maslo
-
Rastlinsko olje
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Papir za peko
- Metlica
- Mešalnik
- Ribež
- Sito
- Vilice
- Film
- Oblika z odstranljivim dnom
- Razsuti tovor
Recept po korakih
1. korak:
V mešalnik dajte moko in na kocke narezano ohlajeno maslo ter mešajte, dokler ne nastanejo drobtine.
2. korak:
Prilijte 4-6 žlic ledene vode in mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
3. korak:
Kroglo testa zavijte v plastično folijo in jo postavite v hladilnik za 30 minut.
4. korak:
Belo in rdečo čebulo drobno sesekljamo.
5. korak:
V ponvi stopite 2 žlici masla in vanj vlijte žlico olivnega olja.
6. korak:
V ponev dodajte čebulo in jo pražite 5 minut.
7. korak:
Dodajte 2 zdrobljena stroka česna in premešajte.
8. korak:
Dodajte liste špinače in kuhajte 7-8 minut.
9. korak:
Tekočino iz zelenjave odcedite skozi cedilo.
10. korak:
Površino pomokamo, nanjo položimo testo, ga posujemo z moko in ga z valjarjem razvaljamo na debelino 3 mm.
11. korak:
Krog testa položite v nazobčan kovinski pekač, pritisnite, obrežite robove in testo prebodite z vilicami.
12. korak:
V skledi stepite tri jajca in jih stepite, dokler se ne združijo. Dodajte 240 ml sladke smetane, 1/4 čajne žličke črnega popra in 1/4 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka. Dobro stepite.
13. korak:
Pekač za testo obložite s kuhinjskim papirjem, vanj stresite suh grah ali riž in ga zgladite.
14. korak:
Pecite v pečici 15 minut pri 175 stopinjah, nato odstranite papir in utež ter pecite še 5–10 minut, dokler se ne zlato rjavo zapečejo.
15. korak:
Kuhano špinačo enakomerno razporedite v testo za peko, jo pogladite in nanjo potresite s plastjo naribanega sira in koščki modrega sira.
16. korak:
Mešanico jajc in smetane prelijte čez nadev.
17. korak:
Pecite 35 minut do zlato rjave barve.
18. korak:
Pustite, da se ohladi, odstranite iz pekača, kiš položite na krožnik in postrezite.
Nasveti za kuhanje
Po potrebi lahko sir Gruyère nadomestite z ementalcem ali edamcem.
Če nimate gorgonzole, lahko uporabite katero koli vrsto modrega sira.
