Klasični Pozharski kotleti
Izvor recepta
Požarski kotleti so se prvič pojavili v začetku 19. stoletja na jedilniku gostilne in krčme Požarskaja v Toržoku, mestu med Sankt Peterburgom in Moskvo, in hitro pridobili na priljubljenosti v obeh prestolnicah. Govori se, da je neki Francoz, ki je bil na obisku, delil recept z gostilničarjem. Ne glede na to, ali je to res ali ne, bi klasični Požarski kotleti, čeprav preprosti za pripravo, naredili čast francoski kuhinji!
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Piščančji file
-
Hlebček
-
Maslo
-
Smetana 33%
-
Mleko
-
Mleti črni poper
-
Sol
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Ponev
- lopatica
- Papir
- Mlinček za meso
Recept po korakih
1. korak:
Z hleba odrežite skorjo in ga narežite na kocke.
2. korak:
Pekač obložite s papirjem za peko in kruh pecite pri 150 stopinjah 15-20 minut.
3. korak:
Preostali hlebec narežite na koščke, ga položite v skledo, prelijte z mlekom in pustite stati 5 minut.
4. korak:
Piščančji file spustite skozi mlinček za meso, nato pa skoznje spustite namočen hlebec.
5. korak:
V skledo dodajte mleto meso, maslo, sol, poper in sladko smetano, premešajte in stepite z mešalnikom 15 minut. Za 15 minut postavite v hladilnik.
6. korak:
V ponev nalijte rastlinsko olje, dodajte maslo in segrejte.
7. korak:
Oblikujte polpete, jih povaljajte v drobtinah, položite v ponev in pecite na majhnem ognju 3-4 minute na vsaki strani.
8. korak:
Pekač obložite s papirjem za peko, nanj položite zrezke in pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj, 15 minut.
Nasveti za kuhanje
Hlebček takoj za mesom zmeljite skozi mlinček za meso – tako se bodo sestavine bolje premešale.
Mleto meso stepamo, dokler ne postane belo, s pomočjo metlice za testo.
