Panirani piščančji zrezki
Izvor recepta
Klasični panirani piščančji zrezki so jed, ki je globoko zakoreninjena v ruski kuhinji. Pripravljali so jih že v 19. stoletju kot preprosto in nasitno jed za družinske večerje. Paniranje v drobtinah se je v Rusiji pojavilo v dvajsetih letih prejšnjega stoletja in nadomestilo drage bele drobtine. Ta preprost recept v 30 minutah ustvari hrustljavo skorjico in mehko meso, zaradi česar je idealen za domačo kuhinjo.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Mleto piščančje meso
-
Jajce
-
Drobtine
-
Moka
-
Sol
-
Črni poper
-
Rastlinsko olje
Kuhinjski pripomočki
- Odbor
- Sklede
- Ponev
- Lopatice
Recept po korakih
1. korak:
Pripravite tri posode: v prvo vlijte moko.
2. korak:
V drugem koraku jajce stepemo z vilicami.
3. korak:
V tretjem dodajte drobtine.
4. korak:
Mleto meso razdelite na 6 delov in oblikujte 2 cm debele zrezke.
5. korak:
Vsak kotlet pomočite v moko, nato v jajce in nato enakomerno v drobtine.
6. korak:
Segrejte ponev in dodajte 2 žlici olja.
7. korak:
Polpete položite v ponev in jih na srednji temperaturi pecite 4–5 minut na vsaki strani, dokler ne postanejo zlato rjavi.
8. korak:
Če so zrezki suhi, dodajte olje.
9. korak:
Ponev pokrijte s pokrovko in kuhajte še 5-7 minut, dokler meso ni kuhano.
10. korak:
Preverite pečenost: prebodite zrezek – sok mora biti bister, meso pa belo.
Nasveti za kuhanje
Da bi ohranili sočnost, mletemu mesu pred oblikovanjem dodajte 1 žlico vode ali jušne osnove.
Ne cvrite na visoki temperaturi – skorja se bo zažgala, meso v notranjosti pa bo ostalo surovo.
Uporabite globoko ponev, da preprečite brizganje olja in zagotovite, da se zrezki enakomerno spečejo.
Polpetov ne obračajte pogosto – pustite, da se oblikuje skorjica (vsaj 3-4 minute na vsaki strani).
Za popolno hrustljavo skorjico drobtine pred uporabo popražite v ponvi brez olja.
V ponev ne dajajte preveč zrezkov – pustite nekaj prostora za enakomerno cvrtje.
Ta preprost recept za klasične mesne kroglice vam bo brez dodatnega truda zagotovil hrustljavo skorjico in mehko meso. Poskusite in se sami prepričajte, kako okusne so lahko domače mesne kroglice, tako kot tiste, pripravljene v restavraciji!
