Klasična Napoleonova torta
Izvor recepta
Legenda pravi, da je bila ta večplastna torta, narejena iz več plasti biskvita, napolnjenih s smetano, prvič ustvarjena v Rusiji v počastitev stoletnice zmage nad Napoleonom. Priprava je precej zapletena, a rezultat je vreden truda. Ponujamo vam klasično različico te torte, narejeno iz nič, brez vnaprej pripravljenih sestavin.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Testo
-
Jajce
-
Ledena voda
-
Moka
-
Margarina/maslo
-
Kis 9%
-
Sol
Krema
-
Mleko
-
Rumenjaki
-
Sladkor
-
Maslo
-
Moka
-
Vanilin
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- valjar
- Lonec
- Mešalnik
- lopatica
- Mešalnik
- Sito
- Skodelica
- Film
- Pergament
Zračne, plastovite plasti, prepojene z najnežnejšo kremo – to je legendarna Napoleonova torta. Naš recept s fotografijami po korakih vam bo razkril vse skrivnosti priprave te izvrstne sladice doma. Naučili se boste, kako doseči popolno teksturo testa, ustvariti gladko kremo brez grudic in sestaviti torto, da bo ne le okusna, ampak tudi lepa. Pecite z ljubeznijo in uživajte v rezultatih!
Recept po korakih
1. korak:
V kozarec stepemo jajce, rahlo premešamo, dodamo ledeno vodo in dobro premešamo.
2. korak:
Moko presejemo na čisto površino, nanjo položimo margarino ali maslo, narežemo na rezine, potresemo z moko in zdrobimo z nožem.
3. korak:
V kozarec z razredčenim jajcem dodajte kis in sol.
4. korak:
V testu naredite vdolbino in vanjo postopoma vlijte zmes, pri čemer moko in maslo potresite okoli nje, da se tekočina vpije.
5. korak:
Testo oblikujte v en kos, ne da bi ga gnetili, ga zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za eno uro in pol do dve uri.
6. korak:
Beljake ločite od rumenjakov, rumenjake dajte v ponev, potresite s sladkorjem in pretlačite.
7. korak:
Dodajte vanilijo in premešajte.
8. korak:
V ponev presejemo moko in premešamo.
9. korak:
Prilijte nekaj mleka in premešajte.
10. korak:
Preostalo mleko nalijte v čisto ponev, zavrite in ga v majhnih porcijah vlijte v rumenjake, dobro premešajte.
11. korak:
Ko zmes postane tekoča, vlijte vse mleko, premešajte in postavite na srednji ogenj.
12. korak:
Kremo kuhajte, nenehno mešajte, dokler se ne zgosti.
13. korak:
Testo razdelite na dve polovici. Polovici zvijte v hlebčke in vsako razdelite na 6 kosov.
14. korak:
List papirja za peko posujte z moko, nanj pregnetite del testa in ga z valjarjem na tanko razvaljajte.
15. korak:
S krožnikom izrežite krog testa in potisnite odrezane robove nazaj.
16. korak:
Testo prebodite z vilicami in pecite 5-7 minut pri 200-220 stopinjah, vključno z robovi.
17. korak:
Enako ponovite z vsemi tortami, jih zložite in robove prepognite ločeno.
18. korak:
Ohlajeni kremi postopoma dodajamo zmehčano maslo in jo rahlo stepamo z mešalnikom.
19. korak:
Plasti torte obilno namažite s smetano, tako da jih položite drug na drugega, in tudi vrh torte namažite s smetano.
20. korak:
V mešalniku zmeljemo preostalo pečeno testo v drobtine in ga potresemo po vrhu in straneh torte.
21. korak:
Torto postavite v hladilnik, da se namaka vsaj 12 ur.
Nasveti za kuhanje
Pripravljenost kreme lahko preverite tako, da jo zajamete na lopatico in s prstom potegnete po njej. Če na lopatici ostane utor, je krema pripravljena za odstranitev z ognja.
Preden dodamo maslo, je treba kremo ohladiti, sicer bo preveč tekoča.
Glej tudi: Klasični recepti Domače torte
Čudovita najljubša torta moje družine, recept pa je najboljši.
