Olgina torta
Izvor recepta
Olgina torta s skutinim nadevom in meringue je klasična sladica, ki združuje nežnost skute in hrustljavo teksturo meringue. Izvor teh tort sega v ruske slaščičarske tradicije, kjer se skuta in jajca pogosto uporabljata kot glavni sestavini v sladicah.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
krhko testo
-
Margarina/maslo
-
Sol
-
Sladkor
-
Jajčni rumenjak
-
Moka
Plast skute
-
Skuta
-
Kisla smetana 20%
-
Zdrob
-
Sladkor
-
Vaniljev sladkor
-
Rumenjaki
Meringa
-
Jajčni beljaki
-
Sladkor
-
Vaniljev sladkor
-
Sol
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Sklede
- Mešalnik
- Mešalnik
- Pergament
- Pekač 20 cm.
- Figuralni nož
Olgina torta (znana tudi kot Angelske solze) je narejena iz drobljivega krhkega testa z nežnim nadevom iz skute, prelita z okusno meringue torto, skozi katero se prosevajo karamelne kapljice – od tod tudi drugo ime – in je vredna priprave za praznično čajanko!
Recept po korakih
1. korak:
Skuto dajte v globoko skledo, dodajte kislo smetano, dva rumenjaka, zdrob, navadni sladkor in vanilijev sladkor. Mešajte, dokler ne dobite gladke mase.
2. korak:
Zamrznjeno maslo narežite na koščke in ga dajte v mešalnik. Dodajte sladkor, moko in ščepec soli ter zmiksajte, dokler ne dobite drobtin.
3. korak:
Dodajte rumenjak, premešajte z vilicami in z rokami pregnetite krhko testo.
4. korak:
Testo, zvito v kroglo, dajte v vrečko in ga za 10-15 minut postavite v hladilnik.
5. korak:
Pekač obložite s peki papirjem in testo s prsti enakomerno razporedite po dnu, tako da ob robovih ustvarite 1–1,5 cm visok rob.
6. korak:
Testo prebodite z vilicami in pecite v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 10 minut.
7. korak:
Nadev iz skute položimo in ga enakomerno razporedimo po pekaču.
8. korak:
Pecite pri 180 stopinjah 25-30 minut.
9. korak:
Beljake dajte v globoko skledo, dodajte sladkor, sol in malo vanilijevega sladkorja ter stepite z mešalnikom, dokler ne postanejo puhasti.
10. korak:
Torto premažite s kremo iz meringue, po želji nanjo naredite vzorce in pecite še 10 minut.
11. korak:
Ohladite 20 minut in odstranite model.
Nasveti za kuhanje
Testa ne gnetite predolgo, da se ne segreje.
Pred peko pekač in papir namastite z maslom, da boste lažje vzeli pečeno torto iz pečice.
Koncentrične krožne vzorce na kremi lahko naredite z dekorativnim slaščičarskim nožem.
Pred končnim pečenjem lahko torto potresete z drobtinami oreščkov.
