Piščanec Kijev
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Piščančje prsi
-
Maslo
-
Zelenjava (koper, peteršilj)
-
Česen
-
Sol
-
Limonin sok
Paniranje
-
Moka
-
Drobtine
-
Jajce
-
Mleko
-
Rastlinsko olje
Kuhinjski pripomočki
- Odbor
- Sklede
- Pekač
- Stiskalnica za česen
- Kladivo
- Film
Kijevski piščančji kotleti iz pretlačenih piščančjih prsi z maslom se prvič niso pojavili v Kijevu, temveč v predrevolucionarnem Sankt Peterburgu in so se takrat imenovali "Novomihajlovskie". Svoje moderno ime so dobili šele v štiridesetih letih prejšnjega stoletja, saj so jih prvič pripravili v Kijevu v restavraciji na Kreščatiku. Danes bi jih morda natančneje imenovali "volgogradski kotleti": postali so priljubljena ulična hrana med prebivalci tega mesta.
Recept po korakih
1. korak:
Maslo dajte v skledo.
2. korak:
Dodajte strt česen, limonino lupinico, limonin sok in sol.
3. korak:
Peteršilj in koper drobno sesekljajte ter dodajte maslu. Dobro premešajte, položite na plastično folijo, zavijte in zamrznite za 20–30 minut.
4. korak:
Piščančji file po dolgem narežite na rezine.
5. korak:
Piščančje meso z gladko stranjo kladiva pretlačite skozi debelo folijo.
6. korak:
Krožnik pretepenega fileja solimo in popramo.
7. korak:
Položite košček masla z zelišči in zvijte.
8. korak:
Jajca razbijte v skledo, dodajte mleko in premešajte z vilicami.
9. korak:
Zrezke povaljajte v moki, jajčni mešanici, drobtinah, nato še enkrat v jajčni mešanici in drobtinah.
10. korak:
V plitvi ponvi segrejte rastlinsko olje. Polpete pecite približno 5 minut.
11. korak:
Ocvrte zrezke dajte v pekač in pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj, 20 minut.
Nasveti za kuhanje
Če imate majhen file, maslo zavijte z drugim majhnim kosom stepenega piščančjega mesa.
Oblikujte polpete z rokavicami.
Temperaturo olja lahko preverite z leseno lopatico – okoli nje se morajo pojaviti mehurčki.
