Kmečka juha "zatirukha"
Izvor recepta
Zatirukha ni tako znana kot šči, vendar je v ruski kuhinji prav tako tradicionalna. Rezanci in testenine v ruskih vaseh niso bili pogosti, vendar je bila moka, zmleta z jajci, odličen nadomestek. Legenda pravi, da je to juho izumila iznajdljiva kmečka ženska, ki je delala v domu bogatih in pohlepnih ter si po gnetenju testa ni umivala rok, da bi lahko otrokom prinesla nekaj hrane.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Sol
-
Česen
-
Rastlinsko olje
-
Voda
-
Moka
-
Čebula
-
Krompir
-
Jajce
-
Korenček
-
Mleti črni poper
-
Lovorjev list
-
Piščanec
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Lonec s pokrovom
- Ribež
- Sito
- Skimmer
Recept po korakih
1. korak:
V kozico nalijte vodo in jo zavrite.
2. korak:
Piščanca dajte v ponev. Odstranite morebitno peno, pokrijte in kuhajte 20 minut na majhnem ognju.
3. korak:
V skledo stresite moko, dodajte pol čajne žličke soli, jajce in premešajte z rokami.
4. korak:
Zmes presejemo, tako da gostejšo frakcijo pustimo v situ.
5. korak:
V ponev dodajte na kocke narezan krompir, čajno žličko soli in lovorjev list ter premešajte.
6. korak:
Zavrite, pokrijte in kuhajte 10 minut na majhnem ognju.
7. korak:
V ponev nalijte 2 žlici rastlinskega olja in dodajte na kocke narezano čebulo.
8. korak:
Korenje in 3 zdrobljene stroke česna naribajte na grobem ribežu. Premešajte in pražite 5 minut na srednji temperaturi.
9. korak:
Iz ponve odstranite lovorjev list in meso.
10. korak:
Meso ločite od kosti in ga sesekljajte.
11. korak:
Zelenjavo iz ponve stresite v ponev, premešajte in kuhajte 3-5 minut na majhnem ognju brez pokrovke.
12. korak:
V ponev dodajte sesekljano meso in pire krompir. Premešajte, zavrite in kuhajte 2 minuti na majhnem ognju.
13. korak:
Juho razdelite v sklede, okrasite s peteršiljem in postrezite.
Nasveti za kuhanje
Če želite, da je juha bolj koncentrirana, jo namesto v vodi kuhajte v piščančji juhi.
Drobtine po okusu dodajte juhi. Če ostanejo kakšne drobtine, jih posušite in shranite v hladilniku v zaprti posodi.
Če nameravate juho shraniti, imejte v mislih, da se bo med stanjem zgostila.
