Arabski piščanec in riž
Izvor recepta
Riž in meso sta osnovna elementa vzhodnjaške kuhinje. Vsi poznajo slavni pilaf, obstaja pa tudi veliko čudovitih mesnih receptov, v katerih je riž naravna sestavina, ne le priloga. To energijsko bogato žito odlično vpije okuse začimb in sokove mesa. Poskusite to pikantno in krepko arabsko jed iz piščanca, riža in zelenjave, ki jo postrežejo z edinstveno estetsko privlačnostjo.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Piščanec
-
Rastlinsko olje
-
Čebula
-
Lovorjev list
-
Cimet
-
Koriander
-
Nagelj
-
Sol in poper
-
Kurkuma
-
Krompir
-
Jajčevec
Za riž
-
Sol
-
Basmati riž
-
Poper
-
Cimet
-
Kardamom
-
Nagelj
-
Kurkuma
Za okras
-
Koriander
-
Pražena čebula
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Žlica
- Kotel ali debelostenska ponev
- Skimmer
- Vrč
Recept po korakih
1. korak:
V kotel nalijte malo rastlinskega olja in dodajte polovico čebule, narezane na pol obroče, lovorjev list, klinčke, semena koriandra in cimetovo palčko. Na kratko prepražite in mešajte.
2. korak:
Piščanca, narezanega na štiri kose, dajte v kotel.
3. korak:
Dodajte mešanico soli, črnega popra in kurkume ter dobro premešajte meso in začimbe.
4. korak:
Piščanca prelijte z vrelo vodo, pokrijte in kuhajte 20 minut.
5. korak:
Krompir narežite na kolobarje.
6. korak:
V globoko ponev nalijte veliko količino rastlinskega olja, v njem prepražite krompir, ga vzemite iz ponve in položite na papirnate brisače.
7. korak:
Jajčevce narežite na rezine, jih prepražite na olju, jih vzemite iz ponve in položite na papirnate brisače.
8. korak:
Drugi del čebule, narezan na pol obroče, dajte v ponev, dobro prepražite in odstranite iz ponve na papirnate brisače.
9. korak:
Piščanca vzemite iz kotla in juho precedite skozi cedilo v vrč.
10. korak:
Dno globoke posode z debelimi stenami obložite s papirjem za peko.
11. korak:
Piščanca dajte v ponev in ga pokrijte s praženim krompirjem.
12. korak:
Na vrh položite plast ocvrtih jajčevcev.
13. korak:
Položite plast ocvrte čebule.
14. korak:
Opran in namočen basmati riž dajte v skledo, dodajte eno in pol čajne žličke soli ter mešanico črnega popra, cimeta, klinčkov, kardamoma in kurkume. Premešajte.
15. korak:
V ponev na zelenjavo dodajte riž in ga zgladite.
16. korak:
Previdno vlijte precejeno piščančjo juho.
17. korak:
Ponev pokrijte s pokrovko in kuhajte na visoki temperaturi, dokler juha ne izhlapi.
18. korak:
Kuhajte še 30 minut, pokrito, na majhnem ognju.
19. korak:
Ponev obrnite na krožnik, jo tam držite 5 minut, nato pa ponev previdno odstranite.
20. korak:
Končano "plastno torto" okrasite s sesekljanim koriandrom in malo ocvrte čebule.
Nasveti za kuhanje
Pred dodajanjem je treba začimbe dobro premešati, da se enakomerno porazdelijo.
Ocvrto zelenjavo je treba položiti na papirnate brisače, da se odstrani odvečna maščoba.
Na zadnji stopnji je treba juho zelo previdno vliti, po možnosti z žlico, sicer lahko njen curek raztrese riž.
