Dušeni piščančji želodčki z zelenjavo
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Piščančji želodčki
-
Soda bikarbona
-
Česen
-
Čebula
-
Voda
-
Sol
-
Origano
-
Gorčica
-
Paradižniki
-
Pekoča paprika
Solata
-
Zelje
-
Sol
-
Kumara
-
Peteršilj
-
Olivno olje
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Sklede
- Pokrov
- Ponev
- lopatica
- Lupilnik zelenjave
- Kulinarične klešče
Piščančji želodčki, včasih imenovani "pupki", so odličen vir beljakovin, vitaminov skupine B in cele vrste mineralov. Ta drobovina velja za pretrdo, vendar le, če je ne znate pravilno kuhati. "Pupki", dušeni s paradižnikom in mešanico začimb, so edinstvena, zdrava in okusna jed.
Recept po korakih
1. korak:
Piščančje želodčke dajte v skledo.
2. korak:
Dodajte sodo bikarbono in zdrgnite z rokami.
3. korak:
Pokrijte posodo in pustite stati 20 minut.
4. korak:
Dodajte vodo, sperite želodce in jih položite na papirnate brisače.
5. korak:
Posušene želodce narežite na srednje velike kose.
6. korak:
V ponev nalijte rastlinsko olje in vanj položite želodce.
7. korak:
Veliko glavo česna prerežite na pol in jo s prerezano stranjo navzdol položite v čisto ponev z rastlinskim oljem.
8. korak:
Čebulo narežite na pol obroče, dodajte v ponev in pražite do zlato rjave barve.
9. korak:
Česen vzemite iz ponve, olupite stroke, jih dodajte k želodcem in premešajte.
10. korak:
Dodajte vodo, pokrijte ponev s pokrovko in kuhajte 30 minut.
11. korak:
Zelje natrgajte, ga dajte v skledo, dodajte sol in premešajte.
12. korak:
Z lupilcem za zelenjavo kumare narežite na trakove in jih dodajte k zelju.
13. korak:
Peteršilj drobno sesekljajte in dodajte v skledo.
14. korak:
Dodajte olivno olje in sol, premešajte.
15. korak:
V želodce dodajte sol, origano in gorčico. Premešajte.
16. korak:
Paradižnik narežite na kocke in ga dodajte v ponev s čebulo. Premešajte.
17. korak:
Sladko rdečo papriko sesekljajte in jo dodajte čebuli in paradižniku.
18. korak:
Polovico čilija drobno sesekljajte in dodajte zelenjavi. Premešajte.
19. korak:
V ponev dodajte zelenjavo skupaj z želodčki. Premešajte.
20. korak:
Pokrijte in kuhajte 15 minut.
21. korak:
Postrezite s solato iz zeljne solate.
Nasveti za kuhanje
Če ste na tržnici ali v vasi kupili sveže piščančje želodčke, jih morate prerezati na pol, očistiti vsebine in notranje folije ter jih nato temeljito oprati.
Čebule ne prepražite, sicer bo imela grenak okus.
Ne pretiravajte z pekočo papriko; če vam ni všeč pekoča hrana, je lahko dodate manj.
