Piščanec teriyaki z rižem
Izvor recepta
Teriyaki je tradicionalna metoda cvrtja mesa v pikantni in sladki omaki (imenovani tudi teriyaki). V prevodu pomeni "sijoče cvrtje", saj sladkor v omaki ustvari čudovito karamelizirano skorjico na mesu. Ta metoda cvrtja je nastala na Japonskem najkasneje konec 17. stoletja. Ponujamo vam recept za tradicionalno jed, ki ne uporablja vnaprej pripravljene marinade za teriyaki.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Piščančji file
-
Dolgozrnati riž
-
Ingverjeva korenina
-
Česen
-
Sojina omaka
-
Rastlinsko olje
-
Rižev kis
-
koruzni škrob
-
Mleti črni poper
-
Čili kosmiči
-
Voda
-
Mleti cimet
-
Sol
-
Sladkor
Kuhinjski pripomočki
- Skleda
- Lonec
- Ponev
- Deska za rezanje
Recept po korakih
1. korak:
Riž spirajte, dokler voda ni popolnoma bistra. Riž preložite v ponev, jo postavite na štedilnik, prelijte z vodo in pokrijte s pokrovko.
2. korak:
Riž zavrite in zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Kuhajte 15 minut, nato ugasnite ogenj in pustite riž pokrit stati 5 minut.
3. korak:
Piščančji file narežite na 4-5 cm velike koščke, sesekljajte ingver in česen.
4. korak:
Ponev segrejte na visoki temperaturi, dodajte 2 žlici rastlinskega olja.
5. korak:
Ko je olje vroče, dodajte piščanca in ga na visoki temperaturi pražite 5-7 minut.
6. korak:
Piščancu dodajte ingver in česen ter premešajte. Pražite eno minuto na srednji temperaturi.
7. korak:
Dodajte črni poper, čilijeve kosmiče, cimet, sladkor, sojino omako.
8. korak:
Škrob raztopite v 100 mililitrih vode in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodajte piščancu.
9. korak:
Omako zavremo, kuhamo 2 minuti na majhnem ognju.
10. korak:
Ugasnite štedilnik in dodajte sezamova semena.
11. korak:
V majhno skledo nalijte rižev kis, dodajte eno čajno žličko sladkorja, sol in premešajte.
12. korak:
Rižu dodajte kis, premešajte.
Nasveti za kuhanje
Za omako je najbolje uporabiti mirin (zelo sladko riževo vino) namesto kisa. To bo omaki dalo pristen okus.
Obvezno dodajte različne začimbe, saj bodo jed naredile še bolj aromatično, njen okus pa bolj pikanten.
