Piščančji kotleti
Izvor recepta
Piščančji kotleti so priljubljena jed v evropski in slovanski kuhinji. Različica s čebulo in česnom, dušena pod pokrovom, je značilna za domačo kuhinjo v državah SND, kjer je poudarek na sočnosti in mehkobi. Sodobne različice so pogosto prilagojene prehranskim potrebam, z minimalno količino olja in brez paniranja.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Piščančji file
-
Čebula
-
Česen
-
Sol
-
Mleti črni poper
-
Drobtine
-
Maslo
-
Rastlinsko olje
-
Voda
-
Hlebček
-
Mleko
Kuhinjski pripomočki
- Ponev s pokrovom
- Nož
- Odbor
- globoka skleda
- Mlinček za meso
- Žlica ali žlica z režami
Recept po korakih:
1. korak:
Pripravite mleto meso. Piščančji file zmeljite skozi mlinček za meso. Postavite ga v skledo.
2. korak:
Čebulo in česen pretlačite skozi mlinček za meso neposredno v skledo z mletim mesom.
3. korak:
Po okusu dodajte sol in črni poper. Dobro premešajte z rokami.
4. korak:
Dodajte hlebec, zmehčan v mleku, in mešajte, dokler ne dobite gladkega testa.
5. korak:
Ponev segrejte na srednji temperaturi, dodajte maslo in malo rastlinskega olja.
6. korak:
V drobtinah panirane zrezke položite v ponev in jih na vsaki strani pecite 3–4 minute, dokler ne postanejo zlato rjavi.
7. korak:
Prilijte 100 ml vode, pokrijte ponev s pokrovko in zmanjšajte ogenj. Kuhajte na majhnem ognju 5–7 minut.
8. korak:
Končane zrezke postrezite s prilogo (ajda, riž, zelenjava).
Nasveti za kuhanje:
Uporabite sveže piščančje prsi brez kože in hrustanca – to bo zagotovilo mehko teksturo.
Z drobtinami ne pretiravajte – potrebne so za vezavo, ne za suhost.
Če se zrezki razpadajo, dodajte jajce ali malo moke.
Za sočnost lahko mletemu mesu dodate 1 žlico kisle smetane ali jogurta.
Med kuhanjem na majhnem ognju ne odpirajte pokrova – tako boste ohranili vlago in zrezki ostali mehki.
