Mafrum
Izvor recepta
Mafrum je priljubljena jed severnoafriške (sefardske) judovske kuhinje – krompir, polnjen z mletim mesom in dušen v pikantni paradižnikovi omaki. Mafrum je veliko okusnejši od navadnih zrezkov ali mesnih kroglic s krompirjem, poleg tega pa je videti svetlejši in bolj eksotičen.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Krompir
-
Moka
-
Jajca
Polnjenje
-
Mleto goveje meso
-
Peteršilj
-
Jajce
-
Čebula
-
Drobtine
-
Cimet
-
Kumina
-
Paprika
-
Sol in poper
-
Rastlinsko olje
Omaka
-
Rastlinsko olje
-
Česen
-
Paprika
-
Paradižnikova mezga
-
Voda
-
Paradižniki
-
Čebula
-
Sol
-
Poper
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Pokrov
- lopatica
- Žar
Mafrum je okusna judovska jed, kjer se krompir, polnjen z mletim mesom, duši v paradižnikovi omaki, kar ustvari bogat in nasiten okus.
Recept po korakih
1. korak:
Krompir narežite na debele rezine in vsako rezino zarežite v obliko knjige.
2. korak:
Mleto govedino dajte v skledo, dodajte peteršilj, drobno sesekljano čebulo, mleti cimet, papriko, kumino, dve jajci, sol, drobne drobtine in poper.
3. korak:
Mesni nadev pregnetemo z rokami.
4. korak:
Oblikujemo kroglice in jih položimo v odprte krompirjeve krhlje.
5. korak:
Polnjene krompirje povaljamo v moki in jajcu ter jih prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem.
6. korak:
V ponev nalijte olivno olje, dodajte sesekljan česen in papriko, premešajte.
7. korak:
Dodajte paradižnikovo mezgo, zalijte z vodo in premešajte.
8. korak:
Paradižnik in čebulo nasekljamo, dodamo v ponev, solimo, popramo in premešamo.
9. korak:
Polnjene krompirje dajte v ponev, pokrijte in kuhajte 45 minut.
10. korak:
Postrezite s kuskusom, prelito z omako in posuto s peteršiljem.
Nasveti za kuhanje
Rezine krompirja narežite previdno, da se ne bodo razpadle, ko jih boste nadevali z nadevom in kasneje med kuhanjem.
Krompirja v ponvi ne prekuhajte – samo porjavi naj bi in bo pripravljen v omaki skupaj z mletim mesom.
