Piščančji zrezki v paradižnikovi omaki
Izvor recepta
Kotleti v paradižnikovi omaki so priredba evropskih mesnih kroglic, priljubljenih v postsovjetski kuhinji. Zahvaljujoč paradižnikovi mezgi in mletemu piščančjemu mesu je jed lahka, a bogata. Ti piščančji kotleti so klasika v domači kuhinji.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Za mleto meso:
-
Piščančji file
-
Čebula
-
Sol
-
Črni poper
-
Beli kruh
-
Mleko
Za omako:
-
Paradižnikova mezga
-
Voda
-
Sol
Za solato (neobvezno):
-
Paradižniki
-
Sveže kumare
-
Zelenjava (peteršilj/koriander)
Kuhinjski pripomočki
- Skleda
- Žlica
- globoka skleda
- Mlinček za meso
- Ponev z nelepljivo prevleko
- Pokrov ponve
Recept po korakih
1. korak:
Pripravite mleto meso. Piščančji file in čebulo zmeljemo v mlinčku za meso. To je osnova za sočne piščančje zrezke.
2. korak:
Mleto meso začinite. Dodajte sol in črni poper. Dobro pregnetite z rokami, da postane gladko – to bo pomagalo, da polpeti ohranijo obliko.
3. korak:
Dodajte kruhovo osnovo. Koščke belega kruha namočite v mleku ali vodi, jih ožemite in vmešajte v mleto meso. Tako bodo polpeti še posebej sočni.
4. korak:
Oblikujte polpete. Mleto meso zvijte v majhne kroglice in jih rahlo sploščite. Položite jih na pladenj.
5. korak:
Segrejte ponev z oljem in popecite polpete na obeh straneh do zlato rjave barve. Ne obračajte jih prepogosto – to je pomembno, da ohranijo obliko.
6. korak:
Pripravite omako. V ločeni skledi zmešajte paradižnikovo mezgo z vodo. Dodajte ščepec soli. To bo osnova paradižnikove omake.
7. korak:
Omako vlijte v ponev z zrezki, pokrijte in kuhajte 10–12 minut na srednji temperaturi. Kuhajte, dokler niso popolnoma kuhani – zrezki v paradižnikovi omaki morajo biti mehki in okusni.
8. korak:
Pripravite solato. Paradižnik, kumare in zelišča narežite ter rahlo začinite s soljo. To je svež dodatek k glavni jedi.
9. korak:
Piščančje zrezke v paradižnikovi omaki položite na krožnik s solato ali prilogo. Postrezite vroče.
Nasveti za kuhanje:
Za maksimalno sočnost mletemu mesu dodajte malo mleka – to je preizkušena tehnika.
Ne naredite prevelikih kotletov – morajo biti enakomerno ocvrti.
Uporabite beli kruh brez skorje - bolje vpije vlago in naredi mleto meso bolj mehko.
Da se zrezki v paradižnikovi omaki ne razpadejo, jih v ponvi ne mešajte z lopatico, ampak ponev nežno pretresite.
