Lene napolnjene ribe
Izvor recepta
Klasični recept za gefilte fish – polnjeno ribo – vključuje polnjenje polpetov z mletim mesom, ki jim je bila odstranjena koža s krapa ali ščuke, nato pa jed skuhamo. Toda »leni« gefilte fish – ribji polpet, kuhan s peso in korenjem, prepojen z njunim okusom – je postopoma postal vse bolj priljubljen.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
File krapa
-
Čebula
-
Rastlinsko olje
-
Jajce
-
Sol in poper
-
Korenček
-
Sladkor
-
Pesa
-
Prepečenec
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Lonec
- Ponev
- Kazan
- Mlinček za meso
Recept po korakih
1. korak:
File krapa sesekljajte. Dve čebuli grobo sesekljajte in ju prav tako sesekljajte.
2. korak:
V ponvi prepražite grobo sesekljano in v plasteh narezano čebulo ter jo sesekljajte.
3. korak:
200 gramov drobtin namočite v skledi, jih ožemite, natrgajte na koščke in dodajte mletemu mesu. Začinite s soljo in poprom po okusu.
4. korak:
Zmes pregnetite z rokami.
5. korak:
Razbijte in dodajte 4 jajca, ponovno pregnetite.
6. korak:
Olupite in narežite 4 korenje na diagonalne krhlje. Skuhajte in narežite 3 pese na kolobarje.
7. korak:
Na dno kotla položite olupke 4 čebul, nato pa na vrh položite plast pese.
8. korak:
Mleto meso oblikujte v podolgovate polpete in jih položite na peso.
9. korak:
Na vsak zrezek položite košček korenja in nekaj koščkov okoli njega. Dodajte še eno plast pese, še eno plast ribjih zrezkov in plast korenja.
10. korak:
V kotel nalijte vodo, tako da prekrije vse sestavine, pokrijte s pokrovko in zavrite.
11. korak:
Začinite s soljo in poprom po okusu, dodajte žlico sladkorja in kuhajte 40 minut na srednji temperaturi.
12. korak:
Rezančke vzemite iz kotla in postrezite s korenjem in zelišči.
Nasveti za kuhanje
Nekoliko bolj zapleteno in klasično različico lahko dosežemo tako, da ribje zrezke, ki jim je bilo odstranjeno meso, napolnimo z mešanico za zrezke in jih nato skuhamo s peso in korenjem.
Namesto krapa lahko uporabite file ščuke.
Pred kuhanjem lahko kotlete rahlo ocvremo v ponvi.
