Losos v kremasti omaki v ponvi

Recept po korakih

1. korak:

File položite na desko s kožo navzdol in ga enakomerno začinite s soljo in poprom.

2. korak:

Fileje potresemo s koruznim škrobom.

3. korak:

File obrnite s kožo navzgor, začinite s soljo, poprom in na kožo dodajte škrob.

4. korak:

Segrejte ponev, vlijte rastlinsko olje, vanjo položite file lososa s kožo navzdol in ga na srednji temperaturi pražite 4 minute.

5. korak:

File obrnite in ga pecite še 4 minute.

6. korak:

File obrnite nazaj na kožo in ga vzemite iz ponve.

7. korak:

Na ogenj postavite čisto ponev.

8. korak:

Česen drobno sesekljajte ali ga zdrobite v stiskalnici za česen. Maslo in sesekljan česen dajte v ponev.

9. korak:

Česen prepražite na nizkem ognju.

10. korak:

Maslu dodamo pšenično moko in mešamo, dokler se moka v maslu ne raztopi.

11. korak:

V ponev dodajte smetano, premešajte in kuhajte na majhnem ognju, nenehno mešajte.

12. korak:

Dodajte limonino lupinico in premešajte.

13. korak:

Svež koper sesekljajte. Ko smetana zavre, dodajte koper in premešajte.

14. korak:

Kremi dodajte limonin sok in premešajte.

15. korak:

Počakajte, da se nekoliko zgosti, in fileje s kožo navzdol preložite v ponev.

16. korak:

File kuhajte v omaki 1 minuto na nizkem ognju.

Nasveti za kuhanje

Pri ribanju limonine lupinice se izogibajte belemu delu. Je grenak in bo pokvaril jed. Uporabite samo rumeno, zunanjo lupinico.

Smetano je treba v ponev dodati šele, ko se moka popolnoma raztopi in vse grudice izginejo.

Ko smetana zavre, lahko takoj ugasnete ogenj; pri tej temperaturi se bo zgostila in se ne bo izsušila ali zažgala v ponvi.

Če uporabite manj mastno smetano, dodajte več moke; če uporabite bolj mastno smetano, lahko uporabite manj moke.