Marsejska juha bouillabaisse
Izvor recepta
Kot mnoge druge znane nacionalne jedi tudi bouillabaisse ali »marsejska ribja juha« izvira iz nižjih slojev. Sprva so jo pripravljali marsejski ribiči iz ostankov različnih vrst neprodanih rib. Kasneje pa so ribam dodali bolj prefinjene morske sadeže. To juho danes strežejo v finih restavracijah, enostavno pa jo je pripraviti tudi doma.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Morski sadeži
-
Čebula
-
Maslo
-
Piščančja jušna kocka
-
Sol, poper
-
Voda
-
Krema
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- lopatica
- Globoka ponev
Recept po korakih
1. korak:
Čebulo narežite na 1 cm velike kocke in jo v globoki ponvi na majhnem ognju prepražite na maslu.
2. korak:
Krompir olupite in narežite na srednje velike kocke, dodajte v ponev in pražite, dokler se ne prekrije z oljem.
3. korak:
Zalijte z vodo, dodajte kocko piščančje jušne osnove, začinite s soljo in poprom ter premešajte. Kuhajte na srednji temperaturi, dokler krompir ni mehak.
4. korak:
Dodajte mešanico morskih sadežev, zavrite in kuhajte 3-5 minut.
5. korak:
Ko so morski sadeži kuhani, prilijte smetano, premešajte in kuhajte še minuto.
6. korak:
Začinite s poprom po okusu, premešajte in ugasnite ogenj.
7. korak:
Preložimo v skledo, okrasimo z zelišči in postrežemo.
Nasveti za kuhanje
Čebule in krompirja ne prekuhajte – zelenjava se bo še vedno kuhala.
Za juho uporabite mešanico kozic, školjk (kot so klapavice), ribjih koščkov in lignjevih obročkov.
