Juha Mung Dal
Izvor recepta
Juha dal je stalnica indijske kuhinje, ki je priljubljena po vsem svetu. Ta gosta juha je narejena iz stročnic – leče, mung fižola in čičerike. Njene različice so poimenovane po glavni sestavini. Mung dal je juha iz indijskega mung fižola, znanega tudi kot "moong" v hindijščini. Ponujamo različico s klasičnimi indijskimi začimbami, ki jih je enostavno najti, da dosežemo pristen okus.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Pire
-
Korenček
-
Paprika
-
Paradižnik
-
Sol, poper
-
Mleti koriander
-
grško seno
-
Asafoetida
-
Lovorjev list
-
Zelena
-
Rastlinsko olje
-
Voda
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Lonec
- Ponev
- lopatica
Recept po korakih
1. korak:
Mungo fižol stresite v ponev in ga prelijte z vodo.
2. korak:
Dodajte sol in lovorjev list. Premešajte, zavrite in pokrito kuhajte 40 minut.
3. korak:
Korenje narežite na trakove, papriko na kocke, paradižnik pa na majhne koščke.
4. korak:
V ponev nalijte rastlinsko olje, ga segrejte, dodajte koriander, grško seno, asafoetido in jih zmešajte z oljem.
5. korak:
Vmešajte korenje in premešajte.
6. korak:
Vmešajte papriko in ponovno premešajte.
7. korak:
Vlijte paradižnik in premešajte.
8. korak:
Dodajte črni poper, premešajte in pražite zelenjavo, dokler se ne zmehča.
9. korak:
Ocvrto zelenjavo stresite v ponev z mungo fižolom in premešajte.
10. korak:
V juho dodajte sesekljan koper in premešajte.
11. korak:
Ugasnite ogenj in postrezite, okrasite s koriandrom ali peteršiljem.
Nasveti za kuhanje
Mung fižol lahko pred kuhanjem namakamo približno šest ur, kot je tega navajeno veliko ljudi. Vendar pa se za klasični dal fižol običajno ne namaka.
Paradižnik je treba pred rezanjem olupiti, sicer bo kožica ovirala uživanje juhe.
Če vam ne moti čebula in česen, ki v Indiji nista priljubljena, ju lahko dodate namesto grškega sena in asafoetide.
