Marmorirani Olivier
Izvor recepta
Ta ruska jed s francoskim imenom odraža duh časa, ko se je od kuharjev pričakovalo, da prihajajo iz "naroda gurmanov". Eden takšnih kuharjev je bil Lucien Olivier, lastnik moskovske restavracije "Hermitage". Legenda pravi, da je svoj prepoznavni recept odnesel v grob, a domišljija kulinaričnih strokovnjakov je rodila številne različice te solate. Sprva glavna sestavina Olivierja ni bila klobasa, temveč gozdni jereb.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Sol
-
Krompir
-
Korenček
-
Gorčica
-
Majoneza
-
Zeleni grah
-
Kisla smetana 15%
-
Želatina
-
Tekočina izpod graha
-
Šunka ali klobasa
-
Kisle kumarice
-
Olive brez koščic
-
Kuhana jajca
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Oblika 25-10 cm
- Kozarec ali posoda s prostornino 200 ml ali več
Recept po korakih
1. korak:
Korenje, krompir in jajca dajte kuhati.
2. korak:
Tekočino iz pločevinke zelenega graha nalijte v kozarec ali skledo.
3. korak:
V to tekočino dodajte želatino, premešajte in pustite, da nabrekne 10 minut.
4. korak:
Vzemite še eno skledo, dodajte majonezo, kislo smetano, gorčico in prelijte s tekočino in želatino.
5. korak:
Nastalo omako mešajte, dokler ni gladka.
6. korak:
Korenje drobno narežite. Dajte ga v prazno skledo.
7. korak:
Krompir narežite in ga dodajte v skledo s korenjem.
8. korak:
Šunko narežite, olive ali kumare sesekljajte in jih dodajte solati.
9. korak:
Grah dodajte preostalim sestavinam, začinite s soljo in dodajte omako. Premešajte.
10. korak:
Posodo pokrijte s prozorno folijo in vanjo položite polovico solate.
11. korak:
Ohlajena kuhana jajca previdno položite v sredino.
12. korak:
Jajca prelijte s preostalo solato.
Nasveti za kuhanje
Jajca za solato kuhamo 7–10 minut po vrenju. Zelenjavo kuhamo 20–40 minut, odvisno od njene velikosti.
Vročih in hladnih sestavin ne morete mešati, saj boste s tem okus solate Olivier poslabšali, solata pa se bo hitreje pokvarila.
Olupljeno zelenjavo narežemo na kocke velikosti zelenega graha.
