Okroška s prekajenim piščancem
Izvor recepta
Okroška s prekajenim piščancem je sodobna različica tradicionalne ruske jedi, prvotno pripravljene na osnovi kvasa ali kefirja. Prekajeni piščanec jedi doda edinstven okus in aromo, zaradi česar je bogatejša in bolj edinstvena. Sčasoma se je okroška razvijala in kuharji so začeli eksperimentirati s sestavinami. Uporaba prekajenega piščanca je eden takšnih poskusov. Prekajeno meso doda globino okusa in izvirnost, zaradi česar je okroška bolj zanimiva.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Kuhan krompir
-
Limonin sok
-
Kumara
-
Vložena kumara
-
Dimljeni piščanec
-
Dijonska gorčica
-
Kremni hren
-
Redkvica
-
Kisla smetana
-
Jajce
-
Koper
-
Peteršilj
-
Zelena čebula
-
Kvas
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Sklede
- Lonec
Recept po korakih
1. korak:
Jajca skuhajte in ohladite, rumenjake dajte v skledo.
2. korak:
Zelišča drobno sesekljajte in jih dodajte rumenjakom.
3. korak:
Rumenjake dobro pretlačite z vilicami skupaj z zelišči, da spustijo sok.
4. korak:
Dodajte gorčico, hren, kislo smetano in dobro premešajte, dokler zmes ni gladka.
5. korak:
Dodajte limonin sok, ponovno premešajte in pustite stati.
6. korak:
Sveže in soljene kumare olupimo ter narežemo na trakove.
7. korak:
Redkvice narežite na tanke trakove.
8. korak:
Kuhan krompir narežite na majhne kocke.
9. korak:
Beljak naribajte na finem ribežu.
10. korak:
Dimljenega piščanca narežite na majhne kocke.
11. korak:
Vse sesekljane sestavine dajte v globok krožnik ali čisto skledo.
12. korak:
V skledo prelivu dodajte domači kvas in dobro premešajte.
13. korak:
Nasekljano zelenjavo dajte v skledo in dodajte kvas in preliv.
14. korak:
Okroško okrasite z rezinami redkvice in kumare ter koprom in postrezite.
Nasveti za kuhanje
Za okroshko je najbolje uporabiti domači kvas.
Bolje je, da okroško nalijemo v zelo ohlajene krožnike.
