Pani Puri
Izvor recepta
Pani puri (v prevodu »vodni kruh«) je priljubljena indijska ulična hrana – ocvrti krogi testa, ki se napihnejo v votle kroglice. Napolnijo jih s poljubnim nadevom skozi luknjo ali tako, da se vrh prelomi. Nadev je lahko poljuben – ali pa sploh nič, v tem primeru se te napihnjene kroglice jedo z medom ali sladkornim sirupom.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Za test
-
Zdrob
-
Moka
-
Voda
-
Sol
-
Rastlinsko olje
Prvo polnjenje
-
Korenček
-
Trdi sir
-
Sol, poper
-
Majoneza
-
Česen
-
Koper
Drugo polnjenje
-
Klobasa
-
Kumara
-
Paradižnik
-
Česen
-
Majoneza
-
Sol in poper
Za sladko sladico
-
Sladkor v prahu
-
Sladkorni sirup
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- valjar
- Sito ali žlica z režami
- Globoka ponev
Pani puri so hrustljave kroglice z dišečim nadevom, ki jih je enostavno narediti doma in uživati v okusu Indije!
Recept po korakih
1. korak:
V skledi zmešajte zdrob z moko.
2. korak:
Sol raztopite v vroči vodi, vlijte v skledo in premešajte.
3. korak:
Mehko testo zgnetemo v skledi in na površini, ga damo v vrečko in pustimo počivati pol ure.
4. korak:
Testo ponovno pregnetemo in ga razdelimo na dva dela.
5. korak:
Površino in testo potresite z moko in testo razvaljajte v krog debeline 2-3 mm.
6. korak:
S kozarcem iz testa izrežite kroge.
7. korak:
V globoko ponev nalijte rastlinsko olje, ga segrejte in v njem na srednji temperaturi na obeh straneh ocvrite kroge testa, dokler se ne sploščijo in zlato rjavo zapečejo.
8. korak:
Končne izdelke vzemite iz olja in na enak način pripravite drugo serijo pani purija.
9. korak:
Pripravimo prvi nadev. Sir in korenje naribamo, česen in koper pa sesekljamo.
10. korak:
Sestavine zmešajte v skledi, dodajte sol, poper, majonezo in premešajte.
11. korak:
Previdno razlomite zgornjo skorjo pani purija in jih napolnite z nadevom kot tartlete.
12. korak:
Pripravimo drugi nadev. Klobaso, kumaro in paradižnik drobno narežemo, damo v čisto skledo, dodamo sesekljan česen in majonezo, začinimo s soljo in poprom ter dobro premešamo.
13. korak:
Drugo porcijo pani purija napolnite z nadevom.
14. korak:
Če želite narediti sladko različico, pustite nekaj pani purija celega, ga pomočite v sladkorni sirup in potresite s sladkorjem v prahu.
Nasveti za kuhanje
Pani purija ne prepecite, naj bo lepo zlato rjave barve, vendar ne rjave.
Za drugi nadev je bolje uporabiti polprekajeno klobaso.
Vegani lahko uporabijo samo prvi nadev in zelenjavno majonezo ali pa za drugega uporabijo trdo zelenjavno klobaso.
