Paneer maslo masala
Izvor recepta
Paneer Butter Masala se nanaša tako na jedi, pripravljene z domačim sirom paneer, kot na jedi z znano tradicionalno mešanico začimb garam masala. Beseda "butter", izposojena iz angleščine, se nanaša na maslo. Gre za križanec med prvo in drugo jedjo – gosto in okusno vegetarijansko enolončnico.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Masala pasta
-
Rastlinsko olje
-
Maslo
-
Nagelj
-
Kardamom
-
Čebula
-
Česen
-
Ingver
-
Paradižniki
-
Indijski oreščki
Kari
-
Rastlinsko olje
-
Maslo
-
Lovorjev list
-
Čili paprika
-
Čebula
-
Kurkuma
-
Mleti čili
-
Mleti koriander
-
Kumin v prahu
-
Garam masala
-
Sol
-
Voda
-
Krema
-
Paneer
-
Listi grškega sena
-
Koriander
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- lopatica
- Mešalnik
- Sito
- Žar
Paneer Butter Masala je nežna in aromatična jed z bogatim okusom, kjer maslo in indijski oreščki dodajo kremasto teksturo, klinčki, kardamom, ingver in česen pa ustvarijo pikanten in topel šopek, ki ga dopolnjuje sladkost paradižnika in čebule.
Recept po korakih
1. korak:
V ponev za peko na štedilnik dajte rastlinsko olje, dodajte maslo, klinčke, kardamom in na majhnem ognju rahlo prepražite.
2. korak:
Čebulo narežite na pol obroče, ingver narežite na rezine in dodajte v ponev skupaj s stroki česna. Kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se čebula ne zmehča.
3. korak:
Paradižnik narežite na pol krhljev, indijske oreščke prerežite na pol in jih dodajte v pekač.
4. korak:
Pražite, dokler se ne zmehča, nato pokrijte in kuhajte 10 minut.
5. korak:
Ponev odstavite z ognja, vsebino popolnoma ohladite in zmeljete v mešalniku, dokler ne dobite gladke mase.
6. korak:
Zmes precedite skozi cedilo v čisto skledo.
7. korak:
V čisto ponev dodajte rastlinsko in masleno olje, lovorjev list in čili ter rahlo prepražite.
8. korak:
Čebulo drobno nasekljajte, dodajte v ponev in med mešanjem pražite do zlato rjave barve.
9. korak:
Dodajte kurkumo, čili v prahu, koriander in kumino, garam masalo in sol ter prepražite na nizkem ognju.
10. korak:
Dodajte paradižnikovo in čebulno pasto ter med mešanjem kuhajte, dokler se olje ne loči.
11. korak:
Nalijte vodo in dobro premešajte.
12. korak:
Dodajte smetano in dobro premešajte.
13. korak:
Dodajte paneer, nežno premešajte, pokrijte in kuhajte 5 minut.
14. korak:
Dodajte kasuri methi, drobno sesekljan koriander in premešajte.
15. korak:
Postrežemo okrašeno s smetano in čapatijem.
Nasveti za kuhanje
Pazite na konsistenco – ne sme biti pregosta ali preteška.
Posušene liste grškega sena (kasuri methi) lahko kupite na spletu ali v indijskih trgovinah z živili. Lahko jih nadomestite tudi z listi zelene (ne stebli!), lucerno ali vodno krešo, ki imajo podoben grenak okus.
Paneer lahko naredite sami iz mleka, prekuhanega z limoninim sokom, ali pa ga nadomestite z adygejskim sirom.
