Sabji je indijska zelenjavna enolončnica.

Sabji je tradicionalna indijska jed, okusna zelenjavna enolončnica, pripravljena iz sveže zelenjave in bogate mešanice začimb. Je sestavni del indijske kuhinje in jo pogosto postrežemo z rižem ali ploščatim kruhom.

Okus sabjija je edinstvena kombinacija nežnosti zelenjave in globoke, bogate arome začimb, kot so kurkuma, kumina, koriander in curry. Jed je lahko blaga ali rahlo pikantna, odvisno od uporabljenih sestavin.

Recept po korakih

1. korak:

Tofu narežite na kocke in ga v globoki ponvi (voku) prepražite na rastlinskem olju.

2. korak:

Tofu vzemite iz ponve in dodajte drobno narezano čebulo ter grobo narezano korenje. Premešajte.

3. korak:

Dodajte na kocke narezane bučke in tanko narezano papriko.

4. korak:

Dodajte na kocke narezan jajčevec. Premešajte.

5. korak:

Dodajte drobno narezan paradižnik. Premešajte.

6. korak:

Dodajte sol in premešajte.

7. korak:

Dodajte mešanico kurkume in popra ter premešajte.

8. korak:

Dodajte 8–10 majhnih cvetov cvetače in brokolija. Kuhajte in mešajte.

9. korak:

Dodajte sesekljan koper in prepražen tofu.

10. korak:

Vlijte ovseno smetano in premešajte.

11. korak:

Pustite na ognju še minuto, ugasnite štedilnik in postrezite.

Nasveti za kuhanje

Najbolje je, da tofu prej ocvrete ločeno, sicer lahko izgubi obliko, če ga dušite skupaj z zelenjavo.

Če vam uspe dobiti pristen indijski sir paneer, ga lahko za pristen pridih nadomestite s tofujem. Paneer je enostavno narediti sami tako, da vrelo mleko sesujete z limoninim sokom, ga stisnete skozi gazo in ga nekaj ur stiskate.

Lakto-vegetarijanci lahko za to jed uporabijo navadno smetano.

Da bi zmanjšali količino olja, uporabite ponev s premazom proti prijemanju.