Riževa moka idli
Izvor recepta
V južni Indiji so ti parjeni ploščati kruhki iz dveh vrst riža in mung fižola pogosto prva trdna hrana, ki jo dojenčki poskusijo. Poseben parnik z vdolbinami za idli najdemo v skoraj vsakem domu, vendar jih je mogoče enostavno in enostavno pripraviti tudi v navadnem parniku.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Okroglozrnati riž
-
Parkuhani riž
-
Črna kaša
-
Semena grškega sena
-
Sol
-
Voda
Kuhinjski pripomočki
- Skleda
- lopatica
- Mešalnik
- Film
- Dvojni kotel
- Modeli za testo
Idli je nežna in zdrava indijska jed iz riževe moke in fermentiranega testa. Je idealen zajtrk ali lahek prigrizek, postrežen z okusnimi omakami ali čatniji.
Recept po korakih
1. korak:
Navadni in parboiled riž temeljito sperite skupaj in stresite v skledo.
2. korak:
Dodajte semena grškega sena in namakajte 4-5 ur.
3. korak:
Olupljen mung fižol (urad dal) dajte v čisto skledo in namakajte 4-5 ur.
4. korak:
Namočene kosmiče eno za drugo zmeljemo v mešalniku, dokler ne postanejo kremaste, in jih združimo v čisti skledi.
5. korak:
Premešajte, dodajte sol, tesno pokrijte s folijo in pustite fermentirati 8-10 ur.
6. korak:
Testo vlijte v vdolbinice modelčkov za idli, postavite v parnik in kuhajte na srednji temperaturi 15 minut.
Nasveti za kuhanje
V južni Indiji ima vsak dom parnik za idli, v Rusiji pa je takšnih parnikov praktično nemogoče najti. Uporabite majhne krožnike ali skodelice in navaden parnik.
Pečenost idlisa lahko preverite tako, da se ga dotaknete s prstom. Če je testo lepljivo, ga je treba še malo dlje kuhati na pari.
