Pica iz kvasnega testa s klobaso in sirom
Izvor recepta
Pica na kvasu ima korenine v Italiji, zlasti v Neaplju, od koder izvira klasična Margherita. Testo za pico na kvasu se tradicionalno uporablja v italijanski kuhinji za ustvarjanje lahke in hrustljave osnove. Zanimivost: sodobna pica na kvasu se je razvila iz preprostih ploščatih kruhkov, ki so jih Italijani začeli prelivati s paradižnikovo omako in sirom konec 18. stoletja. Danes je domača pica na kvasu postala priljubljena jed po vsem svetu, ki vsakomur omogoča, da v lastni kuhinji ustvari okusno in aromatično jed.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Za kvasno testo:
-
Topla voda
-
Suhi kvas
-
Sladkor
-
Pšenična moka
-
Sol
-
Olivno olje
Za paradižnikovo omako:
-
Paradižnikova mezga
-
Voda
-
Olivno olje
-
Sladkor
-
Sol
-
Posušen origano
Za nadev:
-
Peperoni klobasa
-
Šampinjoni
-
Mocarela sir
-
Češnjevi paradižniki
-
Nariban sir
-
Rukola
Kuhinjski pripomočki
- Žlica
- Pekač
- Pergament
- globoka skleda
- Kuhinjske tehtnice
- Merilna skodelica
- Globoka ponev ali kozica z debelim dnom
Recept po korakih
1. korak:
V merilno skodelico nalijte toplo vodo in dodajte kvas in sladkor, premešajte in pustite stati 5 minut, da se pojavi pena.
2. korak:
V veliko skledo presejemo moko, dodamo sol.
3. korak:
Dodajte 6 žlic olivnega olja in vlijte mešanico kvasa.
4. korak:
Testo za pico gnetite, dokler ni gladko.
5. korak:
Testo dajte v namaščen pekač in pokrijte s plastično folijo. Pustite vzhajati na toplem 2 uri.
6. korak:
Priprava paradižnikove omake: V ponvi ali kozici segrejte paradižnikovo mezgo in vodo, dodajte olivno olje, sladkor, sol in origano ter kuhajte 5 minut. Dobro premešajte in kuhajte 3 minute.
7. korak:
Pekač obložite s papirjem za peko in ga potresite z moko, nanj pa položite razvaljano testo za kvašenje.
8. korak:
Paradižnikovo omako enakomerno namažite po testu, nato pa nanj položite narezano klobaso.
9. korak:
Dodajte narezane gobe, koščke paradižnika in trakove mocarele.
10. korak:
Potresemo z naribanim sirom in pečemo v predhodno ogreti pečici na 220 °C 20–30 minut.
11. korak:
Pečeno pico vzemite iz pečice, okrasite s svežimi zelišči in jo pred serviranjem nekoliko ohladite.
Nasveti za kuhanje
Preden testo razvaljate, površino rahlo pomokajte, da se ne bo prijemalo rok in delovne površine.
Z omako ne pretiravajte – preveč paradižnikove mezge bo testo razmočilo in preprečilo, da bi v pečici pravilno vzhajalo.
Za prelive uporabite sveže sestavine, zlasti paradižnik in zelišča, da bo vaša pica imela bogat okus in privlačen videz.
Za hrustljavo skorjo robove testa pred peko premažite z olivnim oljem.
Ne pozabite pustiti malo prostora okoli robov testa, da nadev med peko ne bo iztekal.
Po peki pustite pico nekoliko ohladiti, da se sir strdi in da se med rezanjem ne razlije – tako bo pečena pica odlična za serviranje.
