Pica z morskimi sadeži
Izvor recepta
Morska pica ima korenine v mediteranski kuhinji, zlasti v italijanskih obalnih mestih. Ta recept ustvari pristno jed z nežnimi morskimi sadeži in hrustljavo skorjo. Zanimivost: v Italiji te pice pogosto pripravljajo s svežimi morskimi sadeži, ulovljenimi isti dan. Danes lahko morsko pico pripravimo doma in ohranimo vse tradicionalne elemente te okusne jedi.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Za test:
-
Hladna voda
-
Svež kvas
-
Sladkor
-
Moka
-
Sol
-
Olivno olje
Za nadev:
-
Tigraste kozice
-
Olivno olje
-
Česen
-
Kremna skuta
-
Mocarela sir
-
Sol
-
Rukola
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Skleda
- Pekač
- Ponev
- Žlica ali lopatica
- Skimmer
- globoka skleda
- Planetarni mešalnik
Recept po korakih
1. korak:
V skledo nalijte hladno vodo, dodajte kvas in sladkor ter mešajte, dokler se ne raztopita.
2. korak:
Dodajte moko, sol in olivno olje, testo zgnetite z mešalnikom ali ročno.
3. korak:
Testo razdelite na dva dela, oblikujte kroglice in jih položite v namaščene sklede.
4. korak:
Sklede pokrijte s prozorno folijo in pustite v hladilniku 12 ur, da počasi vzhajajo, ali pa nekaj ur pri sobni temperaturi.
5. korak:
Kozice olupite, naredite zarezo vzdolž hrbta in odstranite žilo. Sperite jih s hladno vodo in posušite.
6. korak:
V ponvi segrejte olivno olje, dodajte strt česen in lupine kozic, da začinite olivno olje.
7. korak:
Kozice pražite 5-7 minut, nato pa olje odcedite v skledo.
8. korak:
V skledi zmešajte kremni sir s praženim olivnim oljem in soljo, dokler ne dobite gladke zmesi.
9. korak:
Na pomokani površini testo razvaljamo v okroglo obliko.
10. korak:
Pekač potresemo z zdrobom in testo preložimo.
11. korak:
Nadev iz kremnega sira enakomerno razporedite po celotni površini testa.
12. korak:
Potresemo z naribano mocarelo in na vrh položimo kozice.
13. korak:
Pico pecite v pečici, ogreti na 240 °C, 8 minut.
14. korak:
Po peki pico okrasite s svežimi zelišči in postrezite!
Nasveti za kuhanje
Za najboljši okus uporabite sveže morske sadeže – ti zagotavljajo bogatejši okus in aromo.
Testo pustite vzhajati v hladilniku vsaj 12 ur – to bo izboljšalo njegovo teksturo in mu dalo poseben okus.
Če nimate kremnega sira, ga nadomestite z mešanico mocarele in maskarponeja.
Za pikanten okus nadevu dodajte ščepec rdeče paprike.
Pred peko pice vedno dobro segrejte pečico, da se enakomerno speče.
Zelišča dodajte po peki, da ohranite njihovo svežino in živahno barvo.
