Pica s hruško in gorgonzolo
Izvor recepta
Pica s hruškami in gorgonzolo je moderna različica italijanske pice, ki je v zadnjih letih pridobila na priljubljenosti zaradi svoje edinstvene kombinacije sladkih in slanih okusov. Zanimivost: ta recept je nastal kot eksperimentalna različica v italijanskih restavracijah, kjer so kuharji začeli eksperimentirati z nenavadnimi sestavinami za preliv. Gorgonzola, italijanski modri sir, se odlično poda k sočni hruški in ustvari edinstveno aromo in okus. Ta recept vam omogoča, da pico pripravite doma, hkrati pa ohranite vse nianse originalne jedi. Pica s hruškami je odlična izbira za tiste, ki želijo goste presenetiti z nenavadno jedjo.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Za test:
-
Pšenična moka
-
Topla voda
-
Olivno olje
-
Suhi kvas
-
Sol
Za nadev:
-
Hruške
-
Gorgonzola
-
Mocarela
-
Parmezan
-
Pinjole
-
Olivno olje
-
Tekoči med
-
Rukola
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Žlica
- valjar
- Pekač
- Ribež
Recept po korakih
1. korak:
V kozarec nalijte toplo vodo, dodajte sol in kvas, premešajte in pustite stati 5 minut, da se aktivira.
2. korak:
V skledo presejemo moko, dodamo olivno olje in mešanico kvasa.
3. korak:
Testo gnetite, dokler ni gladko, gnetite vsaj 5 minut.
4. korak:
Testo pokrijte z brisačo in pustite vzhajati 1 uro.
5. korak:
Testo razdelite na dva enaka dela.
6. korak:
Testo razvaljamo v okroglo obliko in ga položimo na pekač.
7. korak:
Hruške narežite na tanke rezine, pri čemer odstranite jedro.
8. korak:
Testo premažite z olivnim oljem in potresite z mocarelo.
9. korak:
Na testo položite hruške in koščke gorgonzole.
10. korak:
Nadev potresemo s pinjolami in parmezanom.
11. korak:
Pico s hruškami in gorgonzolo pecite v pečici, ogreti na 220 °C, 15–20 minut, dokler ni zlato rjava.
12. korak:
Končano pico prelijte s tekočim medom.
13. korak:
Pred serviranjem okrasite z rukolo.
Nasveti za kuhanje
Za bolj puhasto testo uporabite toplo vodo (35–40 °C) – to bo aktiviralo kvas.
Da hruške ne porjavijo, jih po rezanju poškropite z limoninim sokom.
Pred peko robove testa premažite z olivnim oljem za zlato rjavo skorjico.
Za najboljši okus uporabite sveže hruške in kakovosten sir gorgonzola.
Po peki pustite pico, da se 2-3 minute ohladi, da se pri serviranju ne razpade.
