Ocvrte krompirjeve pite s kefirjem
Izvor recepta
Ocvrte krompirjeve pite s kefirjem so priljubljena ruska jed, ki izvira iz tradicionalne domače kuhinje. Pite v različnih različicah so v Rusiji in drugih slovanskih državah pripravljali že stoletja. Krompir je bil pogosto glavni nadev za pite, saj je bila ta zelenjava lahko dostopna in razširjena.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Testo
-
Kefir
-
Jajčni rumenjak
-
Rastlinsko olje
-
Kisla smetana
-
Sladkor
-
Sol
-
Soda bikarbona
-
Moka
Polnjenje
-
Krompir
-
Zelena čebula
-
Maslo
-
Sol in poper
-
Rastlinsko olje
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Žlica
- Ponev
- Tolkuška
- Sito
- Prozorna folija
Če iščete okusen recept za domače piroške, ki so mehke, nasitne in imajo okusno hrustljavo skorjo, so te piroške s praženim krompirjem in mlado čebulo odlična izbira! Narejene so iz kefirnega testa, ki ostane mehko tudi po cvrtju, nadev iz pire krompirja, masla in mlado čebulo pa jim doda edinstven okus. Recept po korakih in koristni nasveti vam bodo pomagali, da te piroške pripravite hitro in enostavno.
Recept po korakih
1. korak:
![Ocvrte krompirjeve pite s kefirjem - 1. korak](/storage/editor/recipe-366/xk0bepfEMJnczA94IdNiw6hmSzLMx0fY2vQJjKGi.png "V globoki skledi zmešajte kefir, rumenjake, rastlinsko olje in kislo smetano, dodajte sladkor, sol in sodo. Postopoma dodajajte moko in gnetite mehko in rahlo lepljivo testo. Moko dodajajte v majhnih porcijah, da je ne pretiravate. Končano testo pokrijte z brisačo ali folijo za živila in pustite "počivati" 20–30 minut, da postane bolj prožno.") V globoki skledi zmešajte kefir, rumenjake, rastlinsko olje in kislo smetano, dodajte sladkor, sol in sodo. Postopoma dodajajte moko in gnetite mehko in rahlo lepljivo testo. Moko dodajajte v majhnih količinah, pri čemer pazite, da je ne pretiravate. Končano testo pokrijte z brisačo ali folijo za živila in pustite počivati 20–30 minut, da postane bolj prožno.
2. korak:
Krompir olupite in narežite na koščke ter ga kuhajte v slani vodi, dokler se ne zmehča. Krompir odcedite in pretlačite, dodajte maslo, sol in poper po okusu. Mlado čebulo drobno sesekljajte in jo dodajte pireju, dobro premešajte. Nadev pustite, da se ohladi, dokler ga ne boste lažje oblikovali v pite.
3. korak:
Testo razdelite na majhne koščke (približno velikosti kokošjega jajca) in jih oblikujte v kroglice. Vsako kroglico zvaljajte v ploščat kruh, na sredino položite žlico nadeva in robove previdno stisnite, da oblikujete čolniček ali oval.
4. korak:
V ponvi na srednji temperaturi segrejte rastlinsko olje. Piroške na obeh straneh popecite do zlato rjave barve. Ogenj naj bo na srednji temperaturi, da se testo dobro speče in se piroške ne zažgejo.
5. korak:
Končane pite položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje, in postrezite vroče.
Nasveti za kuhanje
Testo: Moralo bi biti mehko in rahlo lepljivo. Če se testo lepi na roke, si roke in površino posujte z malo moke.
Polnjenje: Uporabite ohlajen pire krompir – tako boste pite lažje oblikovali in preprečili, da bi se testo trgalo.
Cvrtje: Ponev segrejte na zmerno temperaturo, da se pite dobro zapečejo v notranjosti in dobijo lepo zlato barvo na zunanji strani.
Shranjevanje: Pite je najbolje postreči takoj po cvrtju. Če se ohladijo, jih lahko pogrejete v suhi ponvi ali v pečici – to bo pomagalo ohraniti hrustljavo skorjo.
